Шашлычница вертикальная на углях: Вертикальный мангал: как сделать угольный «эко» вариант для шашлыка своими руками, шашлычница углях

Вертикальный мангал: как сделать угольный «эко» вариант для шашлыка своими руками, шашлычница углях

Традиционно при приготовлении шашлыка наши соотечественники используют классическую горизонтальную модель мангала. Между тем маринованное мясо получается не менее вкусным и в модернизованной модели барбекю, где шампура стоят вертикально вокруг углей. Мангал необычной формы придумал Александр Логинов – такую конструкцию по-другому называют «эко-мангал». Народный умелец искал способ уменьшить риск воздействия вредных веществ на мясо, ведь капающий на угли жир фактически преобразовывался в летучую смесь канцерогенов, которые затем впитывало мясо. Рассмотрим вертикальный мангал, выясняя его конструктивные отличия от иных аналогов.

Преимущества

Вертикальная шашлычница имеет ряд неоспоримых достоинств. Именно в ней объединены особенности керамического тандыра и стандартного металлического мангала.

Преимуществ у данной конструкции немало.

• Экологичность и безопасность (за счет вертикального расположения мясо не контактирует с дымом, канцерогены при такой жарке не выделяются).
• Большее количество мяса, которое можно приготовить за один подход (в малогабаритном мангале это 4 кг продуктов одновременно, а в крупногабаритном – 7 кг).
• Наличие нескольких вертикально расположенных температурных зон (в таком мангале можно приготовить сразу несколько видов шашлыка в один подход – из рыбы, овощей, мяса, птицы, расположив их с учетом необходимого температурного режима).
• Компактность вертикальной конструкции (при этом даже в небольшом мангале можно разместить до 20 шампуров).
• Возможность транспортировки разборной конструкции в небольшом легковом автомобиле.

• Минимальный риск ожога тела или возгорания близлежащих предметов, так как угли заключены в металлическую сетку.
• Легкость обслуживания конструкции, так как зола через ячейки сетки попадает в специальный золоприемник.
• Наличие поддона для жира внизу мангала, что обеспечивает простоту очистки.
• Оригинальный и эстетически привлекательный внешний вид.
• Быстрота приготовления продуктов по сравнению с обычной горизонтальной конструкцией мангала.
• Функциональность и продуманность (за счет специальных зазубрин наверху можно передвигать мясо ближе к огню или дальше от него).
• Надежность (вертикальный мангал изготовлен из стали не менее 2 мм толщиной с гальваническими деталями и термоустойчивой краской на поверхности).
• Улучшенные вкусовые качества мяса, так как оно не жарится, а запекается в собственном соку.

Особенности

Все виды вертикального мангала объединяет единый принцип работы, когда по бокам от огня крепят шампура. Такая жаровня визуально имеет форму колодца, где тлеют угольные остатки, окруженные стальным кожухом. Именно в этом пространстве томится шашлык до полной готовности. Перегородки внутри такого колодца защищают мясо от канцерогенного дыма. Кроме того над открытым огнем стоит закрепить дополнительную решетку, где можно разложить овощи на гриле или поставить что-то вариться (например, плов в казане).

Вертикальный мангал работает следующим образом. В топливнике разжигают огонь и ставят дрова. Когда от них останутся угли, вы почувствуете, как стенки корпуса прогрелись, и от них исходит жар. Тогда самое время устанавливать шампуры с нанизанными на них мясом и овощами. Шампур закрепляется в специальное отверстие наверху стенки и упирается острием в днище. Обратите внимание на тот факт, что в углах мангала температура ниже, поэтому там расположите продукты, которые готовятся быстрее (например, овощи). Вертикально расположенные шампуры рядом с раскаленными углями позволяют подрумянить мясо не только со стороны жара, но и с противоположной, на которую воздействуют горячая металлическая стенка мангала, а также нагретый изнутри воздух.

Следует время от времени переворачивать мясо, чтобы румяная корочка была равномерной.

Виды и конструкции

Существуют 2 вида вертикальных мангалов – стационарный и переносной. Более распространенный и компактный вариант – разборный. Он состоит из боковых стенок, решетки, закрывающей топливо и поддона для жира. Обратите внимание на то, что в такой конструкции придется часто переворачивать шампуры, чтобы мясо и другие продукты равномерно приготовились со всех сторон.

Если вы планируете сделать экспериментальный мангал своими руками – используйте конструкцию открытого типа без внешнего корпуса. Каждый мужчина может попробовать соорудить функциональную шашлычницу своими руками либо усовершенствовать конструкцию по своему усмотрению. Минимальное количество сварных швов сделает изготовление мангала из стали простой задачей даже для неопытных мастеров. Стационарный вариант представляет собой конструкцию, спаянную с монолитной поверхностью.

Внутри мангала есть закрывающаяся сетка для топлива, снизу располагаются воздуховод и отверстия для шампуров. Боковины стационарного устройства являются монолитными, чтобы горячий воздух задерживался внутри как можно дольше. Это способствует равномерному и быстрому приготовлению продуктов. В таких больших стационарных мангалах можно поместить до 30 шампуров, что намного больше, чем в классической горизонтальной конструкции.

Вертикальный мангал имеет сверх-надежную конструкцию. Основание сделано из прочных кованых элементов, что придает устойчивость конструкции. В изготовлении нагревательного узла используется трехмиллиметровая сталь, остальные детали имеют, как правило, толщину 2 мм. Дополнительная гальваническая обработка мангала значительно увеличивает срок его службы.

По сути, конструкция вертикального мангала напоминает собой принцип действия самовара. Только вместо воды воздействию высокой температуры здесь подвергаются продукты. Есть и электрические аналоги такой шашлычницы, например, электрогриль или агрегат для приготовления шаурмы. Только вертела для мяса здесь находятся в центральной части, а не по краям, как у вертикального мангала.

Интересно, что многие умельцы используют в качестве закрытого корпуса для изготовления вертикального мангала весьма необычные конструкции. Например, они делают его из барабана стиральной машины, автомобильных дисков или использованного корпуса газовых баллонов.

Оформление мангальной зоны

Вне зависимости от того, переносная или стационарная у вас конструкция, вы можете оформить комфортную зону для барбекю рядом с дачным домиком. Это нужно и для того, чтобы при необходимости защитить мангал от атмосферных осадков. Так как вертикальный мангал не дымит и не распространяет вокруг едкий запах, его вполне возможно установить в уже готовой беседке. Здесь вы сможете использовать мангал не только по назначению, но и как полноценный источник тепла в прохладное время года. Также можно соорудить крытую террасу с навесом, где можно продумать место для барбекю, расположить стол и скамейки.

Все зависит исключительно от вашей фантазии и финансовых возможностей. Для хорошего результата нужно четко следовать подробной инструкции сборки таких изделий.

Заключение

Если вы заботитесь о здоровье и правильном питании, уменьшите риск потребления вредных веществ с мясом, используя безопасный инновационный вариант мангала – вертикальный. При условии соблюдения технологии изготовления по выверенным чертежам вертикальный мангал прослужит вам верой и правдой долгие годы даже при весьма частой эксплуатации.

О том, как приготовить шашлык на вертикальном угольном мангале, смотрите в следующем видео.

Вертикальный мангал: как сделать угольный «эко» вариант для шашлыка своими руками, шашлычница углях

Традиционно при приготовлении шашлыка наши соотечественники используют классическую горизонтальную модель мангала. Между тем маринованное мясо получается не менее вкусным и в модернизованной модели барбекю, где шампура стоят вертикально вокруг углей. Мангал необычной формы придумал Александр Логинов – такую конструкцию по-другому называют «эко-мангал». Народный умелец искал способ уменьшить риск воздействия вредных веществ на мясо, ведь капающий на угли жир фактически преобразовывался в летучую смесь канцерогенов, которые затем впитывало мясо. Рассмотрим вертикальный мангал, выясняя его конструктивные отличия от иных аналогов.

Преимущества

Вертикальная шашлычница имеет ряд неоспоримых достоинств. Именно в ней объединены особенности керамического тандыра и стандартного металлического мангала.

Преимуществ у данной конструкции немало.

• Экологичность и безопасность (за счет вертикального расположения мясо не контактирует с дымом, канцерогены при такой жарке не выделяются).
• Большее количество мяса, которое можно приготовить за один подход (в малогабаритном мангале это 4 кг продуктов одновременно, а в крупногабаритном – 7 кг).
• Наличие нескольких вертикально расположенных температурных зон (в таком мангале можно приготовить сразу несколько видов шашлыка в один подход – из рыбы, овощей, мяса, птицы, расположив их с учетом необходимого температурного режима).
• Компактность вертикальной конструкции (при этом даже в небольшом мангале можно разместить до 20 шампуров).
• Возможность транспортировки разборной конструкции в небольшом легковом автомобиле.

• Минимальный риск ожога тела или возгорания близлежащих предметов, так как угли заключены в металлическую сетку.
• Легкость обслуживания конструкции, так как зола через ячейки сетки попадает в специальный золоприемник.
• Наличие поддона для жира внизу мангала, что обеспечивает простоту очистки.
• Оригинальный и эстетически привлекательный внешний вид.
• Быстрота приготовления продуктов по сравнению с обычной горизонтальной конструкцией мангала.
• Функциональность и продуманность (за счет специальных зазубрин наверху можно передвигать мясо ближе к огню или дальше от него).
• Надежность (вертикальный мангал изготовлен из стали не менее 2 мм толщиной с гальваническими деталями и термоустойчивой краской на поверхности).
• Улучшенные вкусовые качества мяса, так как оно не жарится, а запекается в собственном соку.

Особенности

Все виды вертикального мангала объединяет единый принцип работы, когда по бокам от огня крепят шампура. Такая жаровня визуально имеет форму колодца, где тлеют угольные остатки, окруженные стальным кожухом. Именно в этом пространстве томится шашлык до полной готовности. Перегородки внутри такого колодца защищают мясо от канцерогенного дыма. Кроме того над открытым огнем стоит закрепить дополнительную решетку, где можно разложить овощи на гриле или поставить что-то вариться (например, плов в казане).

Вертикальный мангал работает следующим образом. В топливнике разжигают огонь и ставят дрова. Когда от них останутся угли, вы почувствуете, как стенки корпуса прогрелись, и от них исходит жар. Тогда самое время устанавливать шампуры с нанизанными на них мясом и овощами. Шампур закрепляется в специальное отверстие наверху стенки и упирается острием в днище. Обратите внимание на тот факт, что в углах мангала температура ниже, поэтому там расположите продукты, которые готовятся быстрее (например, овощи). Вертикально расположенные шампуры рядом с раскаленными углями позволяют подрумянить мясо не только со стороны жара, но и с противоположной, на которую воздействуют горячая металлическая стенка мангала, а также нагретый изнутри воздух.

Следует время от времени переворачивать мясо, чтобы румяная корочка была равномерной.

Виды и конструкции

Существуют 2 вида вертикальных мангалов – стационарный и переносной. Более распространенный и компактный вариант – разборный. Он состоит из боковых стенок, решетки, закрывающей топливо и поддона для жира. Обратите внимание на то, что в такой конструкции придется часто переворачивать шампуры, чтобы мясо и другие продукты равномерно приготовились со всех сторон.

Если вы планируете сделать экспериментальный мангал своими руками – используйте конструкцию открытого типа без внешнего корпуса. Каждый мужчина может попробовать соорудить функциональную шашлычницу своими руками либо усовершенствовать конструкцию по своему усмотрению. Минимальное количество сварных швов сделает изготовление мангала из стали простой задачей даже для неопытных мастеров. Стационарный вариант представляет собой конструкцию, спаянную с монолитной поверхностью.

Внутри мангала есть закрывающаяся сетка для топлива, снизу располагаются воздуховод и отверстия для шампуров. Боковины стационарного устройства являются монолитными, чтобы горячий воздух задерживался внутри как можно дольше. Это способствует равномерному и быстрому приготовлению продуктов. В таких больших стационарных мангалах можно поместить до 30 шампуров, что намного больше, чем в классической горизонтальной конструкции.

Вертикальный мангал имеет сверх-надежную конструкцию. Основание сделано из прочных кованых элементов, что придает устойчивость конструкции. В изготовлении нагревательного узла используется трехмиллиметровая сталь, остальные детали имеют, как правило, толщину 2 мм. Дополнительная гальваническая обработка мангала значительно увеличивает срок его службы.

По сути, конструкция вертикального мангала напоминает собой принцип действия самовара. Только вместо воды воздействию высокой температуры здесь подвергаются продукты. Есть и электрические аналоги такой шашлычницы, например, электрогриль или агрегат для приготовления шаурмы. Только вертела для мяса здесь находятся в центральной части, а не по краям, как у вертикального мангала.

Интересно, что многие умельцы используют в качестве закрытого корпуса для изготовления вертикального мангала весьма необычные конструкции. Например, они делают его из барабана стиральной машины, автомобильных дисков или использованного корпуса газовых баллонов.

Оформление мангальной зоны

Вне зависимости от того, переносная или стационарная у вас конструкция, вы можете оформить комфортную зону для барбекю рядом с дачным домиком. Это нужно и для того, чтобы при необходимости защитить мангал от атмосферных осадков. Так как вертикальный мангал не дымит и не распространяет вокруг едкий запах, его вполне возможно установить в уже готовой беседке. Здесь вы сможете использовать мангал не только по назначению, но и как полноценный источник тепла в прохладное время года. Также можно соорудить крытую террасу с навесом, где можно продумать место для барбекю, расположить стол и скамейки.

Все зависит исключительно от вашей фантазии и финансовых возможностей. Для хорошего результата нужно четко следовать подробной инструкции сборки таких изделий.

Заключение

Если вы заботитесь о здоровье и правильном питании, уменьшите риск потребления вредных веществ с мясом, используя безопасный инновационный вариант мангала – вертикальный. При условии соблюдения технологии изготовления по выверенным чертежам вертикальный мангал прослужит вам верой и правдой долгие годы даже при весьма частой эксплуатации.

О том, как приготовить шашлык на вертикальном угольном мангале, смотрите в следующем видео.

Вертикальный мангал: как сделать угольный «эко» вариант для шашлыка своими руками, шашлычница углях

Традиционно при приготовлении шашлыка наши соотечественники используют классическую горизонтальную модель мангала. Между тем маринованное мясо получается не менее вкусным и в модернизованной модели барбекю, где шампура стоят вертикально вокруг углей. Мангал необычной формы придумал Александр Логинов – такую конструкцию по-другому называют «эко-мангал». Народный умелец искал способ уменьшить риск воздействия вредных веществ на мясо, ведь капающий на угли жир фактически преобразовывался в летучую смесь канцерогенов, которые затем впитывало мясо. Рассмотрим вертикальный мангал, выясняя его конструктивные отличия от иных аналогов.

Преимущества

Вертикальная шашлычница имеет ряд неоспоримых достоинств. Именно в ней объединены особенности керамического тандыра и стандартного металлического мангала.

Преимуществ у данной конструкции немало.

• Экологичность и безопасность (за счет вертикального расположения мясо не контактирует с дымом, канцерогены при такой жарке не выделяются).
• Большее количество мяса, которое можно приготовить за один подход (в малогабаритном мангале это 4 кг продуктов одновременно, а в крупногабаритном – 7 кг).
• Наличие нескольких вертикально расположенных температурных зон (в таком мангале можно приготовить сразу несколько видов шашлыка в один подход – из рыбы, овощей, мяса, птицы, расположив их с учетом необходимого температурного режима).
• Компактность вертикальной конструкции (при этом даже в небольшом мангале можно разместить до 20 шампуров).
• Возможность транспортировки разборной конструкции в небольшом легковом автомобиле.

• Минимальный риск ожога тела или возгорания близлежащих предметов, так как угли заключены в металлическую сетку.
• Легкость обслуживания конструкции, так как зола через ячейки сетки попадает в специальный золоприемник.
• Наличие поддона для жира внизу мангала, что обеспечивает простоту очистки.
• Оригинальный и эстетически привлекательный внешний вид.
• Быстрота приготовления продуктов по сравнению с обычной горизонтальной конструкцией мангала.
• Функциональность и продуманность (за счет специальных зазубрин наверху можно передвигать мясо ближе к огню или дальше от него).
• Надежность (вертикальный мангал изготовлен из стали не менее 2 мм толщиной с гальваническими деталями и термоустойчивой краской на поверхности).
• Улучшенные вкусовые качества мяса, так как оно не жарится, а запекается в собственном соку.

Особенности

Все виды вертикального мангала объединяет единый принцип работы, когда по бокам от огня крепят шампура. Такая жаровня визуально имеет форму колодца, где тлеют угольные остатки, окруженные стальным кожухом. Именно в этом пространстве томится шашлык до полной готовности. Перегородки внутри такого колодца защищают мясо от канцерогенного дыма. Кроме того над открытым огнем стоит закрепить дополнительную решетку, где можно разложить овощи на гриле или поставить что-то вариться (например, плов в казане).

Вертикальный мангал работает следующим образом. В топливнике разжигают огонь и ставят дрова. Когда от них останутся угли, вы почувствуете, как стенки корпуса прогрелись, и от них исходит жар. Тогда самое время устанавливать шампуры с нанизанными на них мясом и овощами. Шампур закрепляется в специальное отверстие наверху стенки и упирается острием в днище. Обратите внимание на тот факт, что в углах мангала температура ниже, поэтому там расположите продукты, которые готовятся быстрее (например, овощи). Вертикально расположенные шампуры рядом с раскаленными углями позволяют подрумянить мясо не только со стороны жара, но и с противоположной, на которую воздействуют горячая металлическая стенка мангала, а также нагретый изнутри воздух.

Следует время от времени переворачивать мясо, чтобы румяная корочка была равномерной.

Виды и конструкции

Существуют 2 вида вертикальных мангалов – стационарный и переносной. Более распространенный и компактный вариант – разборный. Он состоит из боковых стенок, решетки, закрывающей топливо и поддона для жира. Обратите внимание на то, что в такой конструкции придется часто переворачивать шампуры, чтобы мясо и другие продукты равномерно приготовились со всех сторон.

Если вы планируете сделать экспериментальный мангал своими руками – используйте конструкцию открытого типа без внешнего корпуса. Каждый мужчина может попробовать соорудить функциональную шашлычницу своими руками либо усовершенствовать конструкцию по своему усмотрению. Минимальное количество сварных швов сделает изготовление мангала из стали простой задачей даже для неопытных мастеров. Стационарный вариант представляет собой конструкцию, спаянную с монолитной поверхностью.

Внутри мангала есть закрывающаяся сетка для топлива, снизу располагаются воздуховод и отверстия для шампуров. Боковины стационарного устройства являются монолитными, чтобы горячий воздух задерживался внутри как можно дольше. Это способствует равномерному и быстрому приготовлению продуктов. В таких больших стационарных мангалах можно поместить до 30 шампуров, что намного больше, чем в классической горизонтальной конструкции.

Вертикальный мангал имеет сверх-надежную конструкцию. Основание сделано из прочных кованых элементов, что придает устойчивость конструкции. В изготовлении нагревательного узла используется трехмиллиметровая сталь, остальные детали имеют, как правило, толщину 2 мм. Дополнительная гальваническая обработка мангала значительно увеличивает срок его службы.

По сути, конструкция вертикального мангала напоминает собой принцип действия самовара. Только вместо воды воздействию высокой температуры здесь подвергаются продукты. Есть и электрические аналоги такой шашлычницы, например, электрогриль или агрегат для приготовления шаурмы. Только вертела для мяса здесь находятся в центральной части, а не по краям, как у вертикального мангала.

Интересно, что многие умельцы используют в качестве закрытого корпуса для изготовления вертикального мангала весьма необычные конструкции. Например, они делают его из барабана стиральной машины, автомобильных дисков или использованного корпуса газовых баллонов.

Оформление мангальной зоны

Вне зависимости от того, переносная или стационарная у вас конструкция, вы можете оформить комфортную зону для барбекю рядом с дачным домиком. Это нужно и для того, чтобы при необходимости защитить мангал от атмосферных осадков. Так как вертикальный мангал не дымит и не распространяет вокруг едкий запах, его вполне возможно установить в уже готовой беседке. Здесь вы сможете использовать мангал не только по назначению, но и как полноценный источник тепла в прохладное время года. Также можно соорудить крытую террасу с навесом, где можно продумать место для барбекю, расположить стол и скамейки.

Все зависит исключительно от вашей фантазии и финансовых возможностей. Для хорошего результата нужно четко следовать подробной инструкции сборки таких изделий.

Заключение

Если вы заботитесь о здоровье и правильном питании, уменьшите риск потребления вредных веществ с мясом, используя безопасный инновационный вариант мангала – вертикальный. При условии соблюдения технологии изготовления по выверенным чертежам вертикальный мангал прослужит вам верой и правдой долгие годы даже при весьма частой эксплуатации.

О том, как приготовить шашлык на вертикальном угольном мангале, смотрите в следующем видео.

Вертикальный мангал: как сделать угольный «эко» вариант для шашлыка своими руками, шашлычница углях

Традиционно при приготовлении шашлыка наши соотечественники используют классическую горизонтальную модель мангала. Между тем маринованное мясо получается не менее вкусным и в модернизованной модели барбекю, где шампура стоят вертикально вокруг углей. Мангал необычной формы придумал Александр Логинов – такую конструкцию по-другому называют «эко-мангал». Народный умелец искал способ уменьшить риск воздействия вредных веществ на мясо, ведь капающий на угли жир фактически преобразовывался в летучую смесь канцерогенов, которые затем впитывало мясо. Рассмотрим вертикальный мангал, выясняя его конструктивные отличия от иных аналогов.

Преимущества

Вертикальная шашлычница имеет ряд неоспоримых достоинств. Именно в ней объединены особенности керамического тандыра и стандартного металлического мангала.

Преимуществ у данной конструкции немало.

• Экологичность и безопасность (за счет вертикального расположения мясо не контактирует с дымом, канцерогены при такой жарке не выделяются).
• Большее количество мяса, которое можно приготовить за один подход (в малогабаритном мангале это 4 кг продуктов одновременно, а в крупногабаритном – 7 кг).
• Наличие нескольких вертикально расположенных температурных зон (в таком мангале можно приготовить сразу несколько видов шашлыка в один подход – из рыбы, овощей, мяса, птицы, расположив их с учетом необходимого температурного режима).
• Компактность вертикальной конструкции (при этом даже в небольшом мангале можно разместить до 20 шампуров).
• Возможность транспортировки разборной конструкции в небольшом легковом автомобиле.

• Минимальный риск ожога тела или возгорания близлежащих предметов, так как угли заключены в металлическую сетку.
• Легкость обслуживания конструкции, так как зола через ячейки сетки попадает в специальный золоприемник.
• Наличие поддона для жира внизу мангала, что обеспечивает простоту очистки.
• Оригинальный и эстетически привлекательный внешний вид.
• Быстрота приготовления продуктов по сравнению с обычной горизонтальной конструкцией мангала.
• Функциональность и продуманность (за счет специальных зазубрин наверху можно передвигать мясо ближе к огню или дальше от него).
• Надежность (вертикальный мангал изготовлен из стали не менее 2 мм толщиной с гальваническими деталями и термоустойчивой краской на поверхности).
• Улучшенные вкусовые качества мяса, так как оно не жарится, а запекается в собственном соку.

Особенности

Все виды вертикального мангала объединяет единый принцип работы, когда по бокам от огня крепят шампура. Такая жаровня визуально имеет форму колодца, где тлеют угольные остатки, окруженные стальным кожухом. Именно в этом пространстве томится шашлык до полной готовности. Перегородки внутри такого колодца защищают мясо от канцерогенного дыма. Кроме того над открытым огнем стоит закрепить дополнительную решетку, где можно разложить овощи на гриле или поставить что-то вариться (например, плов в казане).

Вертикальный мангал работает следующим образом. В топливнике разжигают огонь и ставят дрова. Когда от них останутся угли, вы почувствуете, как стенки корпуса прогрелись, и от них исходит жар. Тогда самое время устанавливать шампуры с нанизанными на них мясом и овощами. Шампур закрепляется в специальное отверстие наверху стенки и упирается острием в днище. Обратите внимание на тот факт, что в углах мангала температура ниже, поэтому там расположите продукты, которые готовятся быстрее (например, овощи). Вертикально расположенные шампуры рядом с раскаленными углями позволяют подрумянить мясо не только со стороны жара, но и с противоположной, на которую воздействуют горячая металлическая стенка мангала, а также нагретый изнутри воздух.

Следует время от времени переворачивать мясо, чтобы румяная корочка была равномерной.

Виды и конструкции

Существуют 2 вида вертикальных мангалов – стационарный и переносной. Более распространенный и компактный вариант – разборный. Он состоит из боковых стенок, решетки, закрывающей топливо и поддона для жира. Обратите внимание на то, что в такой конструкции придется часто переворачивать шампуры, чтобы мясо и другие продукты равномерно приготовились со всех сторон.

Если вы планируете сделать экспериментальный мангал своими руками – используйте конструкцию открытого типа без внешнего корпуса. Каждый мужчина может попробовать соорудить функциональную шашлычницу своими руками либо усовершенствовать конструкцию по своему усмотрению. Минимальное количество сварных швов сделает изготовление мангала из стали простой задачей даже для неопытных мастеров. Стационарный вариант представляет собой конструкцию, спаянную с монолитной поверхностью.

Внутри мангала есть закрывающаяся сетка для топлива, снизу располагаются воздуховод и отверстия для шампуров. Боковины стационарного устройства являются монолитными, чтобы горячий воздух задерживался внутри как можно дольше. Это способствует равномерному и быстрому приготовлению продуктов. В таких больших стационарных мангалах можно поместить до 30 шампуров, что намного больше, чем в классической горизонтальной конструкции.

Вертикальный мангал имеет сверх-надежную конструкцию. Основание сделано из прочных кованых элементов, что придает устойчивость конструкции. В изготовлении нагревательного узла используется трехмиллиметровая сталь, остальные детали имеют, как правило, толщину 2 мм. Дополнительная гальваническая обработка мангала значительно увеличивает срок его службы.

По сути, конструкция вертикального мангала напоминает собой принцип действия самовара. Только вместо воды воздействию высокой температуры здесь подвергаются продукты. Есть и электрические аналоги такой шашлычницы, например, электрогриль или агрегат для приготовления шаурмы. Только вертела для мяса здесь находятся в центральной части, а не по краям, как у вертикального мангала.

Интересно, что многие умельцы используют в качестве закрытого корпуса для изготовления вертикального мангала весьма необычные конструкции. Например, они делают его из барабана стиральной машины, автомобильных дисков или использованного корпуса газовых баллонов.

Оформление мангальной зоны

Вне зависимости от того, переносная или стационарная у вас конструкция, вы можете оформить комфортную зону для барбекю рядом с дачным домиком. Это нужно и для того, чтобы при необходимости защитить мангал от атмосферных осадков. Так как вертикальный мангал не дымит и не распространяет вокруг едкий запах, его вполне возможно установить в уже готовой беседке. Здесь вы сможете использовать мангал не только по назначению, но и как полноценный источник тепла в прохладное время года. Также можно соорудить крытую террасу с навесом, где можно продумать место для барбекю, расположить стол и скамейки.

Все зависит исключительно от вашей фантазии и финансовых возможностей. Для хорошего результата нужно четко следовать подробной инструкции сборки таких изделий.

Заключение

Если вы заботитесь о здоровье и правильном питании, уменьшите риск потребления вредных веществ с мясом, используя безопасный инновационный вариант мангала – вертикальный. При условии соблюдения технологии изготовления по выверенным чертежам вертикальный мангал прослужит вам верой и правдой долгие годы даже при весьма частой эксплуатации.

О том, как приготовить шашлык на вертикальном угольном мангале, смотрите в следующем видео.

Вертикальный мангал: тестируем противоестественный способ готовки шашлыка

После успешного прохождения первой фазы «зеленой революции» в США и после того, как множество потребителей все в тех же США обнаружили, что далеко не все, что они поедают полезно для их здоровья, научные умы повернулись к теме безопасности продуктов питания. Среди прочего была подвергнута сомнениям еда, приготовленная на гриле. Как оказалось, она не так полезна для здоровья, как того хотелось бы. Первые публикации о содержании вредных веществ свыше нормы в продуктах, приготовленных на углях или открытом огне, начали попадаться еще в 70-х года прошлого века. С тех пор много воды утекло, и мы узнали ядовитого, но вкусного врага, намного лучше.

Структурная формула бензпирена

Итак, первым и вероятно самым опасным врагом в еде с гриля принято считать бензапирен (еще его принято называть бензпиреном, и не следует путать с бензопиреном). Бензпирен — одно из соединений семейства полициклических углеводородов. Образуется оно при неполном сгорании органики. При горении дров, моторного топлива, яблок и ежового мяса образуется бензапирен. Чем сложнее исходная органика и чем хуже условия сгорания, тем больше образуется бензпирена. Так, от горения дров в непрогретой топке образуется больше бензпирена, чем от сгорания дизеля, а от дизеля больше, чем от бензина (у дизеля молекулярная цепочка длиннее и сложнее, чем у бензина), а природный газ генерирует совсем мало бензапирена, так как молекулы там короткие, легкие, сгорают практически без остатка.

По российским нормам бензапирен относится к первому классу опасности, т.е. к самому высокому и с самыми жесткими требованиями по его содержанию. А содержится бензапирен везде, где он только может содержаться: в воде, в воздухе, в почве, в животных и растениях. Более того, бензпирен достаточно химически инертен, плохо разрушается в природной среде и способен к биоаккумуляции. Это означает, что если овечки кушают травку, которая растет вдоль оживленного шоссе, по которому шастают раздолбанные дизельные грузовики 13-го автотракторного хозяйства, то овечки накапливают в себе все больше и больше бензапирена. А отведав шашлык из такой пропитанной овечки можно хватануть сразу годовую дозу отравы.

Но все же основной источник поступления бензпирена для человека является вкусная жареная еда. При обычной жарке продуктов питания на сковороде, если увлечься процессом и допустить подгорания, повысится уровень бензпирена. Если жарить еду на открытом огне, например, на горящих дровах, то она вся пропитается бензпиреном от источника огня. Если жарить мясо, стейк там, курицу или прочий BBQ на углях, то концентрация бензпирена там так же высокой (жир, капающий на угли, будет сгорать, но не полность). А рыбка горячего копчения? Несомненно, она будет с превышением содержания бензпирена, если не соблюдать технологию копчения. Кстати, бензпирен встречается и в других продуктах, которые совсем не жарят как мясо: чай черный (там листики ферментируют и если их перегреть, то…), шоколад (какао-бобы тоже поджаривают), кофе (ну тут само собой, зерна жарят для получения вкуса, чем больше зажарили, тем крепче напиток и больше содержание вещества первого класса опасности). Стандартами все это нормируется, но за всеми разве уследишь? Особенно если это домашний мастер…

Кстати «лбастики» проводили разнообразные опыты по разным способам готовки и сравнивали, где же больше образуется этого ненавистного полициклического углеводорода. Как оказалось, что рыба, которую пожарили во фритюре в масле, содержит меньше бензпирена, чем та же самая рыба, но копченая на дровах. Измерили даже содержание бензпирена в шаурме (Doner Kebab). Если жарить шаурму (горизонтальный вариант, зажариваемый сбоку от горящего костра), курицу или рыбу на дровах или углях, то содержания бензпирена в них будет примерно в пять раз выше, нежели все тоже самое, но зажаренное на газу.

Помимо бензпирена в жареных продуктах можно найти еще кучу всего интересного. Например, японцы, все в тех же 70-х, обнаружили, что та самая зажаристая корочка на мяске или рыбке содержит излишне большое содержание другой гадости. Гетероциклические амины образуются при излишней термической обработке из креатина, аминокислот и сахаров, что есть составная часть того самого вкусного и питательного мяска. Одинаково хорошо подходят как жарка, так и выпекание, фритюр тоже помогает в образовании гетероциклических аминов. И в общем случае чем дольше и при более высокой температуре готовить, тем больше яда в продукте образуется.

Думаете, что если не есть мясо, то можно оставаться в безопасности? Как бы не так. Даже в овощах при температурной обработке образуются яды, например, акриламид. Он спокойно организуется при термической обработке картофеля при температурах свыше 180 градусов по Цельсию. Здравствуй жаренная картошечка и картофель фри. Впрочем, если покопаться как следует, то можно найти еще много чего неполезного в продуктах, подвергаемых термической обработке. Остается только затянуть потуже кушачок и перейти на сыроедение.

Как обезопаситься?

Но «лбастики» не просто так кушают свой бездрозжевой хлеб. Попутно с обнаружением всякой пакости, они обнаруживают и пути, как количество этой пакости уменьшить. Вот какие советы можно почерпнуть из многочисленных работ по этому поводу:

1. Применять стабильное сгорание топлива. Лучше готовить на газу, а не на дровах. Тогда вредных веществ выделяться будет меньше. Древесный уголь так же лучше предпочесть дровам.
2. При готовке на гриле, дым — один из источников загрязнения готовящегося продукта. Если дым удалять, минуя продукт, то содержание бензпирена в продукте уменьшается вдвое.
3. Избегать капания жира и прочих биологических веществ даже на угли. Жир сгорает, но не полностью, отсюда идет повышенное образование загрязнителей. Это как раз тот самый, вкусный дымок. Уменьшение бензпирена почти на 90%.
4. Готовка в фольге позволяет почти полностью обезопасить продукт от попадания на него бензпирена.
5. Применение микроволновки, например, для полного или частичного приготовления блюда, наилучший способ для понижения содержания гадости в итоговом блюде.
6. Не пережаривать до образования корочки, использовать более низкие температуры для приготовления пищи.

В общем, предупрежден, значит вооружен. Именно по этой причине, наслушавшись и начитавшись всяких исследований, я решил опробовать относительную новинку на нашем рынке — вертикальный мангал.

Вертикальный мангал

По идее, вертикальный мангал должен обеспечить наиболее безопасный способ для готовке мяса на углях. Никакой жирок не капает на угли, ничего не горит, дым улетает в сторону, мясо жарится исключительно под действием инфракрасных лучей, степень прожарки и готовность контролировать легко. Вот я и поддался искушению и приобрел у одного из мастеров вКонтакте сборный мангал вертикального типа.

Вертикальный мангал в процессе сборки

Материал вертикального мангала — 3 мм сталь. Без покраски, без излишеств, зато резка лазером. Вес мангала около 10 кг. Собрать мангал удалось лишь раза с пятого, у меня никак не выходило совместить одновременно все пазы и замкнуть конструкцию. Пришлось идти в гараж, собирать все на верстаке под присмотром молотка. После сборки же, вся конструкция держится надежно, ее можно переносить без риска получить набор деталей.

Вертикальный мангал собран, установлены поддоны для сбора жира.

Для первого испытания я подготовил набор шашлыка: бедро индейки и карбонат из друга человека (свиньи). И то, и другое нарезал аккуратными параллелепипедами размерностью примерно 2х3х2 см. Разумеется я следовал всем заветам Куклачёва, Эйхманиса и Ханкишиева: аккуратно удалил плёночки, которые можно удалить, мясо не мариновал. Сделал по одному шампуру индейки и свинины просто с солью, остальное посолил, поперчил приправами, обмазал подсолнечным маслом. Мясо индейки, даже если это ее бедро, и свиной карбонат не самые сочные и жирные части. И шашлык из них зачастую получается сухой, без приятной небу жиринки. Именно по этой причине часть кусочков я залил растительным маслом. Оно не даст шашлыку высушиться раньше времени и позволит доготовить его до полной готовности без пересушивания. В общем шашлык получился как нельзя больше диетическим.

Под гарнир пошли небольшого размера кабачки, баклажаны и помидорчики. Кабачки и баклажаны были порезаны дольками, некоторые части баклажана еще и поперек, слишком они уж крупные оказались для вертикального мангала, а помидорки пошли целиком. Овощи я залил подсолнечным маслом, посолил и поперчил. Добавление растительного масла к овощам обеспечивает лучший провод тепла к внутренним участкам овоща, и одновременно препятствует обгоранию корочки. В таком состоянии мясо и овощи пролежали минут тридцать, пока разгорался уголь, после чего все было нанизано на шампуры.

Вертикальный мангал с разогретыми углями. Они осели, обнажив верхнюю четверть мангала.

В качестве угля я использовал фирменный березовый уголь от «Метро». Уголь, честно сказать, не идеальный, но лучше, чем альтернативы, по крайней мере в пакете отсутствует полкило угольной пыли. Как и полагается, в пакете с углем я нашел несколько крупных кусочков угля и множество более мелких ошметков. Все это было загружено в жерловину вертикального мангала. Сперва пошли крупные куски, после жерло было заполнена более мелкими кусочками угля. Попутно уголь сверху был смочен опять же фирменной жидкостью «Метро» для розжига углей. Я немного беспокоился, что удалось смочить только верхний слой угля и нижняя часть не загорится. Но мои опасения оказались напрасны. Как только верхние участки угля занялись, нижние так же начали активно разгораться. Всего в мангал влезло 3 кг угля, а жидкости для розжига ушло не более 150 мл.

Температура верхней «варочной» поверхности мангала 209 градусов

После заказа мангала я, начитавшись различного рода отзывов о подобных изделиях, уже был мысленно готов сооружать из фольги корытца для улавливания стекающего жира и сока с кусков мяса, дабы не загадить лужайку. Но мои опасения оказались напрасными. Изготовитель заботливо приложил два корытца из блестящего металла как раз для этих самых целей. Некоторые пользователи вертикальных мангалов приваривают горизонтальные ножки к мангалу снизу, чтобы его не опрокинуть случайным движением. Однако, мой мангал стоял на кирпичах очень устойчиво и никаких дополнительных ножек не потребовалось. Еще одним потенциальным слабым местом вертикального мангала является его слабая защита от порывов ветра. Дескать если ветер будет дуть, то он будет выдувать тепло с одной стороны и задувать его с другой. Я так же уже был морально готов, чтобы смастерить съемные экраны, предназначенные для защиты мангала от ветра, но они не потребовались. Во время жарки стоял настоящий Подмосковный штиль, ни движения, ни колыхания. И, с другой стороны, мясо на мангале должно жариться в инфракрасном излучении, а не под действием горячего воздуха. Впрочем, теорию о негативном воздействии ветра еще предстоит проверить.

Температура боковой «рабочей» поверхности с углями 675 градусов

Вертикальный мангал позиционируется как мангал сразу на 10 шампуров. Но объявленная вместительность скорее маркетинговый ход, нежели реальная вместительность мангала. Начнем с того, что самый нижний ряд использовать для жарки хоть чего-то толще самого шампура — невозможно. Шампур располагается в 1 сантиметре от низа мангала. Далее, расстояние между рядами для шампуров так же невелико. Разместить на одинаковом удалении от жерла шампуры с мясом на каждом из оставшихся восьми уровней практически невозможно. Мясо на разных шампурах будет мешать друг другу. Нормально на мангале можно разместить разве что только шесть шампуров, по три шампура с каждой из сторон.

Для плавной прожарки мяса шампуры необходимо периодически поворачивать, подставляя под излучение то один участок шашлыка, то другой. Но, поскольку кусочки мяса не идеальны по развесовке, да и насаживаешь их далеко не всегда через центр их масс, то шампуры необходимо фиксировать на мангале в нужном положении. Для этого на шампурах с одной стороны сделана навивка. Эта навивка стопорит шампур в мангале в нужном положении, а поворот осуществляется простым движением шампура взад или вперед. Но применить сию технику, отработанную поколениями шашлычников, на вертикальном мангале нельзя. Причина проста — пазы для шампуров выполнены симметричными с двух сторон. Если пазами со стороны навивки шампура еще как-то можно пользоваться, то шампур норовит застрять в пазе с другой и нормально его повернуть нельзя, нужно его вытаскивать, поворачивать и устанавливать заново. Исправить сию беду можно лишь укоротив пазы на одной из сторон.

Навивка на шампуре благодаря которой есть возможность фиксировать шампур в нужном положении.

Когда я начал разжигать угли, я сразу же поставил в отведенные для них места лотки для сбора капающего с мяса. Пока угли разогревались и накаляли мангал, лотки успели так же как следует нагреться. Их слегка повело, но не это меня беспокоило, тем более, что после остывания они чудесным образом приняли исходный вид. После того как с мяса начали капать сок и жир, они принялись активно дымить в разогретых лотках. А иногда даже вспыхивать пламенем. Огня поддавали еще и мелкие кусочки угля, проваливающиеся сквозь решетку жерла мангала. На мой взгляд лотки лучше либо ставить только тогда, когда начнется жарка мяса, либо вообще заменить их на лотки из толстой пищевой фольги.

Шашлык из индейки, свинины и овощи на вертикальном мангале.

На мангале присутствует штатная возможность по регулировки жара, попадающего на жарящийся продукт. Для этого можно пододвигать ближе или отодвигать шампуры дальше от жерла мангала. Но, при жарке возникает еще один эффект. Уголь, прогорая, постепенно опускается вниз. И верхняя часть мангала остается без работы, так как без угля пожарить шашлык на верхнем ярусе просто невозможно. Поэтому следует рассчитывать свои силы или же использовать угольные брикеты, которые держатся куда дольше обычного древесного угля.

А вот и огонек, загорелся жирок в поддоне…

Я проверил температуру устройства в самый ответственный момент, тогда, когда уже пришло время жарить мясо. Мой пирометр зафиксировал температуру верхней поверхности мангала на уровне 210-220 градусов, чего вполне достаточно для жарки или варки чего-либо в посуде как на плите. Например, можно сварить суп или же вскипятить чай. Функция очень удобная, особенно когда мангал — единственный источник тепла на пикнике. Так же для вертикальных мангалов подобного типа заявляется, что мангал можно использовать и как некий обогревательный элемент, печку. Но эффекта обогрева от мангала я не обнаружил, хотя руку держать в зоне жарке было невозможно, что и неудивительно, ведь температура угля обычно составляет величину порядка 620-680 градусов. Напомню, что такая температура как раз и нужна для удачного приготовления шашлыка.

А вот и дымок… Заметно как просел уголь в жерле.

Жарка шашлыка и овощей прошла без сучка и задоринки. Мясо прожарилось быстро, на поверхности образовалась румяная корочка, хотя несколько кусочков оказалось с крайне незначительными подгорелостями. И как я уже упоминал ранее — никакой сухости внутри. Мясо оказалось очень сочным и притом категорически нежирным. Но тут заслуга больше не мангала, а шашлычника умело подготовившего и почти умело пожарившего. Кстати, жарить на вертикальном мангале не так удобно, так как постоянно приходится нагибаться для контроля прожарки. Для повышения удобства, мангал вполне можно поставить и выше, на стол или пень. За время жарки из активно зоны мангала дальше лотков вылетело всего несколько капель, да и то, в процессе переворачивания вне мангала.

Результат первой партии. Мясо и овощи.

А что по вкусу? Многие категорически не приемлют вертикальный мангал. Дескать, это уже шаурма, а не шашлык. Нет в нем того самого ароматного дымка, за который все так любят это мясное блюдо, приготовленное на углях. Получилось ли мясо вкусным? Однозначно да. Образовался ли шашлычный аромат? И да и нет. Да, потому что аромат по-прежнему был. Жирок, капающий с кусков мяса, протекал и пропитывал мясо на низлежащих слоях, потом все же докатывался до разогретых лотков, где и сгорал с характерным дымком. Так что доза бензапирена однозначно попала на мясо, но очевидно куда меньшая, если бы я готовил мясо на традиционной жаровне.

После жарки

И каков же вывод? Вертикальным мангалом пользоваться можно. Особенно если доработать одну сторону с держателем шампуров. Мясо при жарке на вертикальном мангале если и уступает традиционному, то совсем немного. Но при этом уровень продуктовой безопасности куда выше, нежели при готовке на обычном гриле. Кстати, в своем блоге я уже обозревал электрическую шашлычницу, где мясо готовится исключительно за счет ИК-излучения от нагревательной спирали за кварцевым стеклом. Шашлык на вертикальном мангале по вкусу выходит совсем иным, нежели на электрошашлычнице, хотя принцип готовки у них сопоставимый.

Update1: Обливаясь кровью сердцем я все же решил модернизировать вертикальный мангал, дабы устранить в нем все выявленные недостатки. А именно: лишние зубцы на одной из сторон, подгорание мясного сока и маринада в лоточках из-за их перегрева, низкая высота мангала, сложность в сборке.

Модернизированный вертикальный мангал

Уродовать болгаркой и дуговой сваркой изделие вырезанное лазером долго не поднималась рука. Пришлось себя уговорить и спилить все зубцы под шампуры с гребенки с одной стороны. Шампуры теперь можно более-менее нормально вращать. Той же УШМ я выпилил часть дня из нижней пластины. Ее я приварил к подставке. Теперь лотки для сбора соков не перегреваются и ничто не дымит. Заодно появилась возможность использовать самый нижний ярус мангала.

Сам вертикальный мангал я собрал и заварил точки креплений, теперь он не развалится от неосторожного обращения, да и в собранном виде он занимает не так уж и много места. Для поездок на природу, если вдруг потребуется, у меня имеется разборный мангал традиционной ориентации с транспортировочным чемоданчиком. Подставку пришлось сварить из имеющегося под рукой профиля. Изначально она задумывалась как разборная, но в таком виде конструкция получалась уж очень хлюпкой. Посему все подвижные сочленения оказалась жестко заварены. Мангал устанавливается на подставку ножками. Получившаяся конструкция обладает достаточной устойчивостью и не нужно нагибаться в семь погибелей для его обслуживания.

Осталась одна задача — научиться вываливать оставшийся после углей пепел в пакет не разбрасывая его по всей территории.

Полезные ссылки:

1. Статья, в которой определяются количества бензапирена в рыбе приготовленной методом горячего копчения или жарки в масле: «Determination of benzo[a]pyrene levels in smoked and oil fried Lates niloticus».
2. Статья, в которой определяются количества бензапирена в жареных цыплятах, шаурме и рыбе при готовке на газу или на древесном угле: «Determination of benzo (a) pyrene in Iraqi Chicken, doner kebab and fish samples cooked with charcoal or gas fire».
3. Статья по исследованиям уменьшения количества вредных полициклических углеводородов: «Effects of grilling procedures on levels of polycyclic aromatic hydrocarbons in grilled meats».
4. Исследование по снижению уровней полициклических углеводородов при подогреве мяса в микроволновой печи и готовке на углях в фольге: «Effects of meat preheating and wrapping on the levels of polycyclic aromatic hydrocarbons in charcoal-grilled meat».
5. Группа вКонтакте где можно заказать мангал.

---

Опубликовано 05.05.2019 автором kvv в следующих категориях:
железо обзор статья

---

Поделиться ссылкой:

Шашлычницы | Шашлычница электрическая, газовая, угольная

Электромангалы и газовые шашлычницы – преимущества и недостатки

Шашлык! Одно это слово рисует в голове образ румяных, ароматных, истекающих вкусным соком кусочков мяса, нанизанных на шампур.

Приготовление этого, безусловно, любимейшего нашим народом блюда должно отвечать определенным требованиям. Мясо необходимо заранее замариновать согласно любому из множества рецептов. Готовить его следует на мангале, специальном приспособлении, придуманном столетия назад народами Кавказа.

Традиционный шашлык готовиться на углях, на открытом воздухе. Однако не всегда есть возможность отправиться на природу с мангалом, а уж если захотелось вкусить шашлыка зимой, то и вовсе становиться печально. Тем не менее современный мир постоянно выдумывает технологические новинки, чтобы обойти те или иные проблемы. В случае с шашлыком, придуманы электромангалы и газовые шашлычницы, работающие от электричества или на газу.

Купить электромангал — значит избежать мороки с дровами или углями, и к тому же иметь возможность готовить в домашних условиях, когда не получается или просто нет желания выехать на природу.

Электромангал

Существуют различные виды электрического мангала. К одному из вариантов можно отнести приспособление с жарочной поверхностью, либо гладкой, либо рифленой. В первом случае продукт просто обжаривается. Во втором рифленая поверхность создает имитацию жарки на мангале.

Другой вариант электромангала более дорогостоящий и представляет собой лавовый гриль, в котором электрический ТЭН нагревает лавовый камень, выше которого расположена мангальная решетка с продуктами. На лавовый камень можно высыпать древесных углей для достижения эффекта натуральной жарки на мангале.

Популярны варианты электрических мангалов, которые в конструкции имеют нагревательные элементы немалой мощности, расположенные внутри стержней решетки, благодаря чему жир от мяса как бы карамелизируется, что придает блюду особый уникальный вкус.

Электрический мангал, в основном предназначен для жарки продуктов на специальных вертелах с горизонтальным расположением шампуров. Изготавливается обычно из нержавеющей стали с возможным дополнением из огнеупорного стекла. Нагревательный элемент, как вариант, монтируется на фарфоровых трубках, устанавливается вертикально на изоляторах, предотвращающих контакт с корпусом. Внутри создается температурное поле, распространяющееся равномерно и характеризующееся мощным инфракрасным излучением.

Электрическая шашлычница

Еще одно приспособление для приготовления шашлыка, позволяющее готовить любимое блюдо, не выезжая на природу, что иногда бывает просто невозможно, либо для кого-то неудобно. Электрическая шашлычница способна аккуратно приготовить шашлыки из свинины, кролика, говядины и даже рыбы, с луковыми колечками или чесночком, источающие запах, кружащий голову и вызывающий здоровый аппетит непосредственно дома, на кухне или балконе. При соблюдении условий приготовления и всех особенностей, шашлык в электрошашлычнице может получиться ничуть не хуже приготовленного на мангале.

Электрошашлычница горизонтальная либо вертикальная по сути являет собой комплексный прибор для обработки продуктов, как мясных, так и овощных посредством инфракрасного гриля.

Наиболее явное отличие от электромангала заключается в вертикальном расположении шампуров внутри прибора. Один из вариантов электрошашлычницы содержит нагревательный элемент, который состоит из нихромовой спирали, находящейся в колбе из толстостенного стекла из кварца. Благодаря прямому инфракрасному излучению достигается эффект гриля и мясо подвергается качественной температурной обработке.

В некоторые шашлычницы за счет удобства конструкции и адекватных размеров можно готовить шашлык из более чем внушительных кусков мяса, что дает возможности, аналогичные стандартным мангалам. Дополнительные конструктивные особенности, к примеру наличие алюминиевых стаканов для сбора сока и жира, а также выполнение корпуса из высококачественного пищевого алюминия дают возможность содержать прибор в необходимой чистоте. Не стоит забывать и о полной автоматизации процесса приготовления блюд.

Газовый мангал или газовая шашлычница

Мангалы, работающие на газу, занимают свою нишу среди приборов. Шашлычницы предназначенны для приготовления шашлыка и аналогичных блюд. Основную массу газовых мангалов составляют приспособления серьезных размеров, снабжаемых газовыми баллонами. Это в итоге создает довольно крупногабаритную установку, чаще всего используемую в ресторанах, кафе в качестве стационарного прибора — профессионального мангала для приготовления большого количества блюд.

Шашлычницы на газу многофункциональны и приспособлены для жарки пищи на раскаленной решетке. Могут использоваться для приготовления блюд из мяса и мясного фарша, овощей, рыбы. В конструкции нередко предусматривается отдельная регулировка горелок. Благодаря такому зонированию тепла можно готовить блюда с разной степенью термообработки. Решетка мангала обычно регулируется по высоте, что позволяет менять, в зависимости от предпочтений, степень прожарки продуктов. Большинство мангалов имеют встроенный жиросборник, что позволят готовить пищу аккуратно в условиях чистоты.

Портативная газовая шашлычница

Еще одно приспособление, которое может оказаться незаменимым, благодаря своей универсальности, малым габаритам и мобильности — переносные газовые шашлычницы. Такой прибор весьма компактен, способен собираться в небольшой кейс, удобный для транспортировки. Эта особенность позволяет использовать его не только в домашних условиях, но также брать с собой на природу, в случаях, когда нет желания возиться с мангалом и углями.

Для приведения прибора в рабочее состояние достаточно разложить ножки и открыть створки. Комплектуется обычно набором из 5-6 шампуров, жиросборником, рамкой для шампуров, моторчиком и удобным для переноски плечевым ремнем. Шампуры вращаются самостоятельно, приводимые в движение электрическим моторчиком, для работы которого достаточно одной батарейки. Такое автоматическое вращение исключает возможность подгорания мяса с какой-либо стороны.

Работает прибор на газу, используя специальный газовый картридж, которого обычно хватает на 2,5 часа работы. Время приготовления партии шашлыков составляет в среднем 15-20 минут. Инфракрасный эффект, создаваемый керамической горелкой, дает возможность равномерно прожариться мясу как снаружи, так и внутри.

Плюсы газовых и электрических мангалов

• быстрый, а в случае с газовым прибором, моментальный старт делает эти виды мангалов удобными и легкими в настройке.
• постоянная температура, не зависящая от остывания угля или прихотей ветра, а во многих случаях и контролируемая, ее можно уменьшать или увеличивать.
• универсальность приборов говорит о возможности приготовления не только классического шашлыка, но и многих других блюд из разнообразных продуктов.
• легкая чистка подобных мангалов залог удобства эксплуатации.

Минусы газовых и электрических мангалов

• стоимость аналогичных стандартных мангалов, использующих уголь в качестве источника тепла, существенно ниже, поэтому желающим приобрести газовые или электрические варианты придется раскошелиться.
• несмотря на схожесть готового продукта по вкусовым качествам с получаемым на угольном мангале, идентичности добиться невозможно, даже в случае применения имитаторов запаха дыма, к примеру, пищевого жидкого дыма.
• эксплуатация таких приборов требует определенных затрат, связанных со стоимостью соответствующих видов энергии: электричества и газа, в то время как угольный мангал может и не требовать дополнительных трат вовсе, поскольку может работать просто на бесплатных дровах и ветках.

Как бы там ни было, в условиях современного мегаполиса и занятости чуть ли не 24 часа в сутки, проводить достаточно времени на природе не получается. Но желание в свободное время отведать такого простого и манящего блюда, как шашлык, все равно остается. Поэтому, подобные приспособления остаются актуальными для городских жителей и, чем больше город, тем больше спрос и, соответственно, предложение.

К примеру, портативный газовый мангал или электрошашлычница в Москве явление отнюдь не редкое. Задавшись вопросом, где купить электрошашлычницу или где купить электромангал мы предлагаем вам купить высококачественные мангалы от ведущих производителей по самым выгодным ценам.

Как правильно выбрать электрошашлычницу? Рейтинг лучших шашлычниц REDMOND в 2019

Любимое блюдо в компании друзей – это, конечно, шашлык. Современная бытовая техника делает возможным приготовить это блюдо дома, если погода не позволяет выехать на природу.

Электрошашлычница станет вашим любимым бытовым прибором, ведь мясо в ней получается вкусным и сочным, не хуже, чем на костре. Принцип работы этого девайса очень простой: ТЭН, который размещен внутри, нагревается и жарит мясо, расположенное вокруг него или над ним. Несмотря на простоту конструкции и работы, чтобы правильно выбрать прибор, необходимо знать, на что обратить внимание в первую очередь.

Электрошашлычницы бывают двух видов:

• вертикальные;
• горизонтальные.

Основной вопрос при выборе этого прибора – с каким ТЭНом выбрать электрошашлычницу: вертикальным или горизонтальным.

Для того, чтобы сделать правильный выбор, необходимо разобраться в особенностях каждого вида.

Внешне такая шашлычница похожа на мангал. Нагревательные элементы располагаются снизу, а шампуры с мясом сверху. Процесс готовки практически не отличается от того, как жарят мясо на костре. При этом отсутствует дым и нет надобности постоянно следить за мясом, так как температура регулируется на панели управления.

Особенности горизонтальной шашлычницы:

• крупные габариты;
• вместительность;
• отсутствие автоматического вращения шампуров.

Несмотря на свои внушительные размеры, на такой шашлычнице получится сделать больше порций шашлыков, что незаменимо для большой компании.

В такой электрической шашлычнице ТЭН располагается вертикально, а шампуры – вокруг нагревателя. Она имеет форму цилиндра, что также делает ее компактной и мобильной.

Особенности вертикальной шашлычницы:

• компактность;
• вместительность;
• автоматическое вращение шампуров.

Несмотря на компактные габариты, в такой шашлычнице можно за один раз приготовить до 11 шампуров мяса. Кроме того, она не будет занимать много места и отлично впишется даже на небольшой кухне.

1

REDMOND RBQ-0252-Е

Электрошашлычница REDMOND RBQ-0252-Е

Шашлычница REDMOND RBQ-0252-Е – это компактная модель, рассчитанная на приготовление 6 шампуров мяса за один раз. Для каждого шампура конструкцией предусмотрены специальные чашечки для сока из мяса, что делает ее использование максимально удобным.

Технические характеристики:

• Мощность: 900 Вт.
• Скорость вращения: 2 об/мин.
• Количество шампуров: 6.

Отзывы покупателей:

Виктория

«Мой мужчина, как и многие, большой любитель шашлыка, так что лучшего подарка, чем электрошашлычница, придумать было невозможно. Мясо получается вкусным, сочным мягким, и еще прочитала секретик — можно при готовке положить во внутрь немножко коры, для того чтобы запах был как с костра). Вообще готовим не только шашлык, можно экспериментировать с сосисками или овощами. Приобретением довольны!»

Валерия

«Полезная штука, часто всей семьей ужинаем.»

2

REDMOND RBQ-0251

Электрошашлычница REDMOND RBQ-0251

Шашлычница REDMOND RBQ-0251 – портативный и удобный в использовании прибор, который за короткое время приготовит вкуснейший шашлык прямо у вас дома. Благодаря особой конструкции, в которой жар от нагревателя отражается от стенок кожуха, мясо готовится быстро и равномерно.

Технические характеристики:

• Мощность: 1000 Вт.
• Скорость вращения: 2 об/мин.
• Количество шампуров: 5.

Отзывы покупателей:

Екатерина

«На удивление неплохое мясо получается. Я не люблю всяких сомнительных добавок типа жидкого дыма других ароматизаторов, поэтому запаха костра нет. Это единственное отличие. Мясо прожаренное и сочное, готовится быстро. Хотя это еще и от маринада зависит. Готовила шашлык мужу на день рожденья, гости были в восторге от моих кулинарных способностей ))»

Ксения

«Нам тоже подарили. Сначала думала, что полная ерунда. Потом попробовали, сделали, съели. Понравилось. Еще раз попробовали, уже по другому рецепту, тоже оказалось вкусно. Не могу сказать, что прямо как шашлык на мангале, не сравнить конечно. Но мясо получается вкусное. Прожаренное, не пересушенное, нежное (тут многое от маринада зависит)»

Лариса

«Электрошашлычницу мне подарили на день рождения, сама бы, наверно, не решилась купить. Оказалось, замечательная штука, шашлычок получается почти такой же, как на углях. Я уже приспособила жарить не только мясо и курицу, но и овощи кусочками. Думаю, что простаивать без дела шашлычница не будет.»

Электрическая шашлычница с вертикальным ТЭНом имеет меньшие габариты и удобнее в использовании. Автоматическое вращение шампуров позволяет равномерно приготовить мясо, а если такая функция отсутствует, то отраженное от ТЭНа тепло создает такой же эффект, как и угли костра.

Шашлычница с горизонтальным ТЭНом – это идеальный вариант для больших компаний. Она вместительная и простая в использовании. Конечно, за процессом приготовления мяса следить необходимо более пристально, но в этом тоже есть свое удовольствие. Какую бы электрическую шашлычницу вы ни предпочли, неизменным остается одно – возможность полакомиться вкусным и сочным шашлыком прямо у себя дома!

Amazon.com: Вертикальная коптильня для угля Giantex, 2-х уровневая курильница на открытом воздухе со съемными стойками для курения, термометром, вентиляционными отверстиями для барбекю Гриль на заднем дворе кемпинга: патио, лужайка и сад

5.0 из 5 звезд Отличный курильщик древесного угля, помогает мне готовить вкусную еду
Автор C.ЛаРоса 20 октября 2020 г.

Купил эту вертикальную коптильню GIANTEX около месяца назад. Сборка прошла легко, цена была подходящей. Дверь нуждалась в некотором уплотнении RTV, чтобы лучше держаться в дыму / жаре.

Термостат дверцы выключен примерно на 25 *, поэтому без проблем я получил термометр духовки, чтобы показывать правильную температуру. Но это было легко исправить и легко исправить.

Стреляем и забываем. Лучше всего (не считая внешнего вида) из него получается лучшая еда, которую я когда-либо курил.

Его просто установить и использовать, кажется, что оно достаточно хорошего качества, чтобы прослужить.

Угольный дымоход имеет четыре вентиляционных отверстия, и вы можете регулировать мощность огня и контролировать эффект курения, открывая или закрывая вентиляционные отверстия.

Также оснащен двумя решетками для гриля, чтобы у вас было много места для приготовления пищи. Решетки съемные.

Сетку для гриля можно использовать для жарки рыбы, мяса, овощей или даже целой курицы.Это идеальный выбор для барбекю на открытом воздухе.

Еще один плюс этого коптильня — это конструкция с двойной дверцей. Если вы хотите проверить пищу или добавить дрова, вам просто нужно открыть одну дверцу, что уменьшает контакт между древесным углем и воздухом, тем самым значительно повышая безопасность барбекю и сохраняя вкус пищи.

Общая рама изготовлена ​​из жаропрочного железа с напылением пластика, которое нелегко подвергнуть коррозии. Хромированные решетки и кронштейны обладают хорошей теплопроводностью и сокращают время приготовления.Каждая дверь имеет пружинную ручку, которая эффективно изолирует горячее.

Это многофункциональная печь, в которой сочетаются жарка на углях и копчение.

Размер этого вертикального угольного коптильного аппарата составляет 17 дюймов на 18,5 дюймов на 40 дюймов.

В целом отличный продукт, отличное соотношение цены и качества, если не считать плохих отзывов, я рад, что купил его, вы можете превзойти цену и вкус еды, которую вы готовите. Настоятельно рекомендуется.

Топ 10 лучших вертикальных барбекю 2021

Сложно сделать выбор в пользу нового вертикального барбекю? Мы написали это специальное руководство по покупке вертикального барбекю , чтобы помочь вам с помощью ТОП10 бестселлеров на данный момент, тестов и мнений… Как и во всех наших руководствах по покупке, мы сделали все возможное, чтобы помочь вам выбрать лучшее вертикальное барбекю!

Наш выбор вертикального барбекю

Руководство по покупке вертикального барбекю

Вы — любитель барбекю, если у вас есть возможность Grill несколько маринадов из сосисок, шашлык, стейков или курицы на гриле. Мы поможем вам найти его в этом сравнении. Из-за множества брендов (Gyros, OneConcept, Domoclip, Mendy, Invicta, Verger?) Вы, возможно, не сделаете правильный выбор без этого руководства по покупке.Без промедления узнайте все, что нужно знать о вертикальном мангале.

Вертикальный барбекю: кезако?

Вертикальный гриль — это гриль для приготовления и запекания любых видов мяса, даже овощей и рыбы. Что отличает его от барбекю на планче, классического барбекю Weber или барбекю Raymond, так это вертикальный режим приготовления . Если традиционно гриль для барбекю является горизонтальным, а огонь из древесного угля или газа исходит снизу, то на вертикальном гриле топка располагается вертикально, т.е.е. По сторонам.

Главное преимущество вертикального барбекю — приготовление здоровой и здоровой пищи. Соки при варке попадают прямо в жиросборник. Оказывается, пары сгоревшего жира являются канцерогенными, и приготовление пищи методом кебаба позволяет есть более здоровую пищу . Кроме того, на горизонтальном барбекю повышается риск обугливания стейка или птицы.

Другой сильной стороной вертикального барбекю является его конфорка, которая меньше подвержена воздействию жира или даже недоступна для него.Это основная роль рекуператора, который заключается в поддержании чистоты барбекю, даже если это барбекю на древесном угле.

Как устроен вертикальный мангал?

Вы, наверное, думаете, что вертикальный барбекю похож на горизонтальный барбекю. Технически в обоих есть топка, решетка, жироуловитель, электродвигатель (в случае электрического барбекю) и торфяной вертел для жареного цыпленка или шашлыка. И, конечно же, у вас есть маленькие колесики, которые позволяют перемещать этот кухонный прибор, где бы вы ни жарили на гриле или жарке.

Однако, если вы присмотритесь, камин (который обычно находится посередине) и решетки стоят вертикально. Отсюда и другое название: вертикальный гриль . Вертикальный мангал также может иметь двойной фокус .

Но, независимо от того, является ли она одинарной или двойной, решетка всегда является вращающимся элементом. Таким образом, очаг не двигается.

Какие бывают виды вертикального мангала?

• Барбекю на угле или дровах

Древесный уголь и древесина — два топлива одной природы.Деревянный мангал имеет немного больше преимуществ по сравнению с электрическим мангалом. Древесина содержит полициклические ароматические углеводороды, которые придают говядине, баранине или курице вкусное послевкусие , которое можно найти только на углях или барбекю на дровах. Небольшой недостаток заключается в том, что, например, если вы ищете бездымный садовый мангал, это не тот вариант, который соответствует вашим критериям.

• Газовый или электрический барбекю

Электрический или газовый гриль намного проще, чем барбекю на углях или дровах.Нет необходимости регулярно выливать золу из зольника. С другой стороны, известно, что готовить на газе или на электрическом сопротивлении не очень вкусно. Поэтому вы теряете вкус, выбирая газовый или электрический барбекю.

Как выбрать вертикальный мангал?

Готовить на мангале освоить непросто. Но, если у вас есть подходящий прибор для приготовления пищи, вы легко сможете это сделать. При выборе вертикального мангала следует учитывать следующие моменты:

• Тип

Вы можете выбирать между газом, электричеством, углем или дровами.Если вы более внимательно относитесь к чистоте, выберите первые два вида топлива. Если вы ищете больше вкуса и аромата, выберите последние два.

• Универсальность

Многофункциональный вертикальный гриль можно установить как в вертикальном, так и в горизонтальном положении, предлагает несколько режимов приготовления . Если вы предпочитаете этот тип кухонного оборудования, не стесняйтесь покупать его.

• Принадлежности

Подумайте, будете ли вы использовать вертел, который, кстати, понадобится для приготовления жаркого.Если вы выберете электрический барбекю, таймер и термостат , они вам незаменимы? Для одних аксессуары полезны, а для других — нет. Так что вам решать, нужны ли они вам.

• Материал

Вертикальные барбекю обычно изготавливаются из нержавеющей стали, материала, который не окисляется и легко чистится. Выбирая барбекю из нержавеющей стали, вы вкладываете средства в надежный прибор.

Лучшие продажи !!

#	Предварительный просмотр	Товар	Цена
1		Somagic Vertical Charcoal Grill Переворачивающийся гриль, серый JBQ1305006	204,99 €	Посмотреть предложение
2		Happy Garden SOMAGIC — Барбекю в Шарбон-де-Буа в вертикальном фойе Раймонд	199,00 €	Посмотреть предложение
3		Электроэнергетика N \ C Gril, электрическая электрическая в Charbon-electrique в Double Usage Grand Bar барбекю Vertical sans…	370,99 €	Посмотреть предложение
4		YYZS Machine à Brochettes Rotative, Grille Verticale, барбекю électrique, вращение на 360 °…	312,99 €	Посмотреть предложение
5		Hemoton Poulet à rôtisserie verticale en acier inoxydable, broche brésilienne, grillagée ,…	24,20 €	Посмотреть предложение
6		Clatronic DVG 3686 — Вертикальный гриль — Кебаб — 1400 Вт Черный	63,64 € 58,16 €	Посмотреть предложение
7		3 в 1 Фумуар для барбекю Вертикальный в Шарбон-де-Буа, Комбо Фумуар и Сепарабль для барбекю Avec…	74,99 € 59,99 €	Посмотреть предложение
8		Барбекю Verticale à Charbon de Bois	399,00 €	Посмотреть предложение
9		Rotissoire verticale pour four et grill — Rotissoire барбекю charbon ou four — Support poulet…	34,95 €	Посмотреть предложение
10		Трансформируемое чугунное барбекю — Barbeco — 40.5×23 см	46,70 €	Посмотреть предложение

Dernière mise à jour: 2021-08-30 02:40:09

10 лучших курильщиков древесного угля на 2021 год

Люди любят хвастаться приготовлением на углях.

Согласитесь, есть определенная романтика с зажиганием угольного курильщика. Может быть, это более интерактивный характер и тот факт, что для работы с ним требуется немного навыков.

В то время как все мы любим рассказывать истории о «рабстве над углями в течение 12 часов», курение древесным углем не обязательно должно быть эпической задачей. Хорошо сложенный курильщик на древесном угле может удерживать постоянную температуру в течение нескольких часов без особого внимания.

После тестирования ряда курильщиков древесного угля мы рекомендуем Weber Smokey Mountain.Новичкам легко научиться, но они достаточно универсальны, чтобы увидеть их на соревнованиях по приготовлению барбекю. Если вы хотите попробовать что-то необычное, определенно стоит попробовать Pit Barrel Cooker.

В зависимости от ваших потребностей есть еще несколько хороших вариантов, поэтому обязательно ознакомьтесь с нашим полным списком лучших курильщиков древесного угля в различных ценовых категориях.

Щелкните, чтобы сразу перейти к каждой теме

Обзор 10 лучших курильщиков древесного угля

Лучший угольный курильщик — Weber Smokey Mountain 18-Inch

Прочтите наш полный обзор.

С богатой историей, уходящей корнями в 1981 г., Weber Smokey Mountain (WSM) по-прежнему является лучшим в мире курильщиком древесного угля. Хотя 18-дюймовая модель подходит для большинства людей, все в этом обзоре также применимо к 14-дюймовой и 22-дюймовой моделям.

На протяжении многих лет Вебер продолжал настраивать и улучшать курильщика, сделав его хитом как профессиональных, так и любительских питмастеров. Хотя мы назвали его нашим лучшим угольным коптильным устройством для начинающих, WSM может даже выступить на соревнованиях по приготовлению барбекю, где другие участники готовят на установках стоимостью более 2000 долларов.

Успех Smokey Mountain сводится к превосходному качеству конструкции и простоте использования по цене, которую может себе позволить практически каждый.

Пуля или водяные курильщики, такие как WSM, несомненно, являются самым популярным типом курильщиков древесного угля из-за их небольшого размера и способности поддерживать стабильную температуру в течение нескольких часов.

Смоки-Маунтин состоит из трех основных частей:

• Нижняя секция, в которой находится угольное кольцо, куда попадают древесный уголь и дымовая древесина.В этой секции также есть три регулируемых вентиляционных отверстия для управления потоком воздуха (который контролирует температуру вашего курильщика).
• Средняя рабочая секция, в которой находится поддон для воды, две решетки для готовки и дверца доступа для добавления древесного угля или дров.
• Купольная крышка со встроенным термометром.

Что нам нравится:

• Качество конструкции — Все в этом курильщике кричит о качестве. От долговечного фарфора и хромового покрытия до прочных ножек вы можете сказать, что этот коптильня рассчитана на срок службы
• Простота использования — Хотя люди думают, что с древесным углем готовить труднее, этот коптильня почти готов к работе. забудьте об этом », поскольку вы можете получить, не вкладывая средства в автоматический регулятор температуры.Я надел грудинку в 11 часов вечера и оставил ее до обеда, не испытывая никаких проблем с колебаниями температуры.
• Возможности для приготовления пищи — Ранее мы упоминали, что у этого коптильня небольшая площадь основания, но это не означает, что вы ограничены в пространстве. На 18-дюймовой модели вы получаете две решетки для приготовления пищи шириной 18 и 1/2 дюйма на общую площадь для приготовления пищи 481 квадратный дюйм, так что вы можете уместить тонну пищи.

Что нам не нравится

• Дешевая боковая дверь — Единственный удар по WSM — это дешевая алюминиевая дверь, с которой он поставляется, очень сильно протекает.Со временем это естественным образом прекращается, поскольку от курения образуется естественное уплотнение. Вы также можете приобрести комплект прокладок и довольно дешево решить эту проблему.

Кроме этого, не на что жаловаться.

Размер может показаться ограниченным, но есть много способов вместить еще больше еды.

Я немного забеспокоился, когда попытался прикрепить грудинку весом 18 фунтов к моей 18-дюймовой Smokey Mountain, но, используя трюк с оловянной фольгой, я смог ее надеть. Вы также можете приобрести решетку для ребер, чтобы за один выкуривание поместилось больше еды.

Лучший способ почувствовать приготовление пищи на WSM — это увидеть его в действии. У T-ROY COOKS есть отличный канал на YouTube, и в этом видео вы можете увидеть все этапы приготовления с использованием метода миньонов, включая его разжигание, добавление дров и использование вентиляционных отверстий для контроля температуры.

Хотя мы выбрали 18-дюймовую модель для этого руководства для угольных курильщиков, выбор правильного размера может оказаться непростой задачей. С 2014 года Weber изготовил Smokey Mountain трех размеров.Мы быстро проанализировали цену за квадратный дюйм для каждой модели.

• 14,5 ″ — 276 кв. Дюймов — 0,72 долл. США за 1 кв. Дюйм
• 18,5 ″ — 481 кв. Дюйм — 0,62 долл. США за 1 кв. Дюйм
• 22,5 ″ — 726 кв. Дюймов — 0,55 долл. США за 1 кв. Дюйм

Итак, вы Видно, что каждая модель становится немного дешевле на квадратный дюйм. В более крупной модели действительно используется немного больше древесного угля, поэтому, если вы не готовите регулярно для большой группы, 18 дюймов или даже 14 дюймов должны быть безопасным выбором.

Единственная реальная проблема, с которой вы, вероятно, столкнетесь, — это незначительные утечки воздуха. Алюминиевая дверь могла быть немного лучше изолирована. На моей модели дым выходит из двери, но это не влияет на производительность.

Существует также простая модификация двери, которую можно сделать с помощью набора прокладок, который сокращает путь утечки.

Помимо этой незначительной проблемы, Weber Smokey Mountain — надежный и простой в использовании угольный коптильня, который может приготовить превосходное барбекю, независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным питмастером.

Второе место — котловар для ям-бочек

Прочтите наш полный обзор.

Если у вас ограниченный бюджет или вы просто любите делать это своими руками, то создание собственной уродливой барабанной курильницы (UDS) — отличный вариант. Хотя он имеет тот же вертикальный дизайн, что и Weber Smokey Mountain, основным отличием от UDS является отсутствие чаши для воды.

Эти самодельные курильщики стали невероятно популярными благодаря своей невысокой стоимости и отличным (при правильном изготовлении) характеристикам.

Но если вы не можете взять в руки барабан или у вас нет всех инструментов для самостоятельного изготовления, тогда Pit Barrel Cooker станет отличной альтернативой и умным вариантом UDS.

Недавно мы назвали PBC лучшим выбором для лучших курильщиков барабанного типа.

Вместо того, чтобы ставить пищу на решетку для гриля, PBC использует металлические крючки для вертикального подвешивания мяса внутри коптильни.

Изготовлен из стальной бочки 18-го калибра на 30 галлонов и крышки. Он может выдерживать высокие температуры, в то время как более холодная внешняя температура создает конденсат в цилиндре для дополнительной влажности.Цилиндрическая форма позволяет равномерно распределять тепло конвекции по всей плите.

Эти курильщики существуют с 2010 года, когда они были созданы семейным бизнесом в Колорадо.

Что нам нравится:

• Уникальная система крючков для мяса — Приготовление пищи в вертикальном положении дает больше места и имеет силу тяжести, помогающую, поливая мясо собственным соком и создавая «дымовой туман», который устраняет необходимость в поддоне для воды.
• Нет точек горячей проводимости. — У обычных коптильней могут возникать точки перегрева из-за разведения огня или из-за того, какая часть мяса касается гриля.При подвешивании мяса на крючках поверхность может иметь более ровную кору.
  
• Уборка меньше грязи — Поскольку мясные соки падают прямо на раскаленные угли, нет необходимости тратить время на уборку миски с грязной водой после того, как вы закончите Готовка.

Что нам не нравится:

• Более дорогой — Этот вариант обойдется вам гораздо дороже, чем вариант уродливого барабанного курильщика, сделанного своими руками. Цена Pit Barrel Cooker примерно такая же, как у 18-дюймовой Smokey Mountain, которая имеет немного лучший контроль температуры.
• Может работать горячим — Чтобы обеспечить низкие и медленные температуры, вам нужно быть осторожным, вы не добавляете слишком много горящего угля. начало повара.

Хотя Pit Barrel Cooker существует всего 7 лет, он быстро завоевал репутацию серьезного курильщика и соперника Weber Smokey Mountain.

За такую ​​цену вы получите надежного курильщика, снисходительного к новичкам и не требующего настройки.

Самый бюджетный курильщик Kamado — Char-Griller Akorn Kamado Charcoal Bar BB

У нас есть целый путеводитель по лучшим грилям ​​в стиле камадо. Хотя они и вписываются в их собственное семейство грилей, грили Камадо отлично подходят для копчения древесного угля.

В то время как Char-Griller завоевал репутацию производителя дешевых грилей массового производства, на которых сложно готовить, коптильня в стиле Akorn Kamado стоит дорого, чтобы ценить сладкое место.

Чтобы сделать Akorn более доступным, производитель заменил традиционную сверхпрочную керамику на гораздо более легкую сталь с двойной изоляцией 22 калибра. Это делает ее более прочной и намного менее дорогой, чем типичные плиты Камадо.

Снаружи — сталь с порошковым покрытием, а внутри — сталь с фарфоровым покрытием.

Имея 314 квадратных дюймов чугунной основной зоны для приготовления пищи и решетку для подогрева 133 квадратных дюймов, вы получаете в сумме 447 квадратных дюймов рабочей поверхности, с которой можно играть.

Что нам нравится:

• Соотношение цены и качества — В то время как Big Green Egg обойдется вам в $ 1000 +, за небольшую часть этой стоимости Akorn по-прежнему остается отличным курильщиком. Его легко собрать, все хорошо сочетается, что означает хорошую изоляцию и отсутствие протечек для приготовления пищи.
• Качественные чугунные решетки для жарки — Основная чугунная решетка чрезвычайно прочна и имеет удобную съемную секцию в центре, которая позволяет при необходимости сбрасывать куски древесины на угли.Хотя решетка для разогрева не такая твердая, она должна легко справиться с куском мяса весом 8 фунтов.

Что нам не нравится:

• Дополнительные расходы на копчение камня — Хотя есть и более дешевые варианты, сделанные своими руками, большинству людей придется покупать курительный камень, чтобы настроить его на медленное и медленное приготовление. С другой стороны, это камень для пиццы!
• Дешевые прокладки могут протекать — Если вы готовите при очень высоких температурах, прокладки могут быть повреждены, что приведет к утечке дыма.К счастью, некоторые высокотемпературные сменные прокладки Nomex делают это очень дешевым решением.

Кроме чрезвычайно неточного купольного термометра (даже больше, чем обычно, так что купите себе приличную настройку термометра), Akorn не в чем еще виноват.

По той же цене, что и Weber Smokey Mountain, вы получаете чрезвычайно универсальную комбинацию гриля, духовки и коптильни. Хотя он не может сравниться с WSM в области специального копчения и не превзойдет Big Green Egg во всех сферах кулинарии, вы можете заплатить небольшую часть цены и получить качественную универсальную плиту.

При заказе через Интернет вы также можете выбрать черный, красный или коричневый цвет.

Получите последнюю цену на Amazon.

Лучшая комбинация для копчения на углях — Weber Original Kettle Premium 22 ″ Charcoal Grill

Прочтите наш полный обзор Weber Kettle Premium 22 ″.

Вы можете быть удивлены, но с помощью нескольких простых приемов стандартный чайник Weber Kettle можно превратить в отличного курильщика.

Если ваша главная цель — курение, вам все равно следует купить специального курильщика.Но, может быть, вы только начинаете курить мясо и не уверены, стоит ли тратить несколько сотен долларов только для того, чтобы обнаружить, что оно вам не нравится.

Или, может быть, вам нужен универсальный гриль, который может время от времени выполнять функцию коптильни.

В любом случае, лучший вариант — оригинальный чайник Weber Kettle премиум-класса. Мы назвали этот гриль нашим лучшим угольным грилем благодаря отличному соотношению цены и качества, которое дает вам отличный гриль от одного из самых уважаемых производителей барбекю.

А когда вы будете готовы к приготовлению барбекю, просто следуйте одному из многих подробных руководств по настройке чайника-гриля для копчения.

Что нам нравится:

• Прочная конструкция — Корпус Weber изготовлен из штампованных стальных листов, которые затем покрываются фарфоровой эмалью. Это означает, что вы сможете готовить на гриле долгие годы без какой-либо ржавчины. Просто убедитесь, что вы вложили средства в крышку для гриля, если оставите ее снаружи.
• Хорошо герметичный и герметичный — Отчасти этот гриль может работать как курильщик благодаря отличному контролю нагрева, который позволяет поддерживать стабильную температуру в течение длительного времени при меньшем сжигании топлива
• Легкий и портативный — Два колеса, прикрепленные к основанию ножек, позволяют легко перемещать эту решетку.

Что нам не нравится:

• Ограниченный размер — Чайник сложно разбить, потому что он не был специально предназначен для курения, но у вас довольно быстро закончится место, если вы захотите выкурить несколько предметов.

Другим главным преимуществом чайника Weber Kettle является множество различных способов его настройки. Вы можете настроить его для приготовления с двумя зонами, добавив дешевый алюминиевый поддон для воды, или вы можете приобрести Slow ‘N Sear.

Судя по названию, эта корзина из нержавеющей стали прикрепляется к вашему Weber и превращается в эффективную водяную коптильню.Посмотрите, как Adrenaline Bar барбекю использует Slow ‘N’ Sear для приготовления последних блюд в котле Weber в этом видео.

Вы также можете купить насадки, которые превратят ваш Weber в печь для пиццы.

Weber Kettle не достигнет того уровня качества, которого можно достичь с преданным курильщиком, таким как Smokey Mountain. Но это доставит вам чертовски близко.

И за гораздо меньшие деньги и гораздо большую гибкость, это отличный вариант, если вы хотите окунуться в курение, не тратя несколько сотен долларов на преданного курильщика.

Лучший кабинетный угольный курильщик — Dyna-Glo 36 ″ Vertical Charcoal Smoker

Вертикальный коптильный аппарат Dyna-Glow размером 36 дюймов, занимающий целых 784 квадратных дюйма, является редким примером доступного по цене коптильного аппарата с древесным углем.

В то время как этот стиль является обычным для курильщиков газового и электрического стиля, редко можно увидеть вертикального угольного курильщика. Основное преимущество этого стиля копчения в том, что все блюда очень легко доступны. В отличие от курильщика, такого как Smokey Mountain, где вы не можете получить доступ к целому уровню, не сняв решетку для гриля, вы можете легко получить доступ ко всем 4 стойкам.

Сборка очень проста. Основная коробка уже собрана, поэтому потребуется меньше возиться с болтами. Стеллажи кажутся прочными и хорошо сделанными.

Что нам нравится:

• Вертикальная дверь — Возможность открыть верхнюю дверцу и получить доступ ко всем четырем решеткам для гриля невероятно удобно.
• Множество вариантов контроля температуры — Вы контролируете свою температуру, регулируя боковые амортизаторы, что потребует некоторой практики, но после освоения дает вам полный контроль над вашим курильщиком.

Что нам не нравится:

• Дешевый ящик из дерева — Ящик для древесной стружки, который идет в комплекте с устройством, сделан дешево, и крышка не закрывается надежно
• Имеет тенденцию протекать — Это не должно стать сюрпризом для курильщика в этой ценовой категории. Чтобы снизить затраты, некоторые углы были сокращены, когда дело доходит до изоляции, поэтому ожидайте утечки дыма.

Хотя вы получите небольшую утечку дыма, контроль температуры с этим устройством довольно прост.

Если вы действительно хотите дешево купить угольную курильщицу в корпусе, это хороший выбор.

Он не будет работать так же хорошо, как коптильня с вертикальным копчением, как Smokey Mountain, но цена за место для приготовления пищи трудно превзойти. Если вы можете купить его на распродаже, то дерзайте!

Получите последнюю цену на Amazon.

Лучший офсетный курильщик — Oklahoma Joe Highland Reverse Flow Smoker

Офсетные курильщики, обычно также называемые палочными или дровяными курильщиками, источают прохладу старой школы, и именно с них большинство людей начинают искать курильщика.

В то время как распространено мнение, что эти курильщики используют древесину в качестве основного источника топлива, большинство питмастеров согласны с тем, что древесный уголь по-прежнему должен составлять основу вашего костра, а дымная древесина должна регулярно добавляться для аромата.

Не так много курильщиков, которые стоят дешевле 1000 долларов. Курильщик из Оклахомы Джо Хайленд — одно из немногих исключений.

В отличие от многих дешевых офсетных курильщиков, в Highland используется превосходная конструкция с обратным потоком. Это означает, что дым направляется в дальнюю сторону камеры для приготовления пищи, прежде чем он пройдет через продукты и выйдет из дымохода.

Это дает более равномерный результат при приготовлении. Можно сэкономить и получить обычную конструкцию, в которой дымоход находится на дальней стороне.

Вы получаете 619 квадратных дюймов пространства для приготовления пищи в основной камере плюс 281 квадратный дюйм в топке, которую вы можете использовать для обжигания.

Что нам нравится:

• Конструкция с обратным потоком — У этой конструкции много плюсов, включая меньшее количество скачков температуры и более равномерное распределение дыма
• Прочная конструкция —

Что нам не нравится:

• Требуется несколько модификаций, чтобы сделать его воздухонепроницаемым. — Несмотря на то, что это дороже, чем у других курильщиков в этом руководстве, это все еще дешево по сравнению с другими курильщиками замещения и будет протекать.К счастью, есть несколько простых исправлений, которые вы можете сделать с помощью прокладки вокруг двери, чтобы ваш курильщик был герметичным.

Если вы знаете, что с Oklahoma Joe у вас не будет элитного курильщика, и готовы сделать несколько простых модификаций, тогда это хороший курильщик начального уровня.

Будьте готовы потратить изрядное количество топлива!

Проверьте последнюю цену на Amazon.

Остальные участники конкурса

Конечно, есть более приличные курильщики древесного угля, чем мы рассмотрели выше.Взгляните на них, возможно, один из них вам подходит.

Cuisinart Вертикальная 18 ″ коптильня для угля

В этом угольном курильщике от Cuisinart, кажется, удалось найти баланс между доступностью и разумным качеством сборки. Конечно, чем дешевле, тем хуже будет качество продукта, но мы думаем, что этот курильщик по-прежнему выгоден, учитывая цену.

Эта плита имеет две 18-дюймовые решетки для приготовления пищи из нержавеющей стали и имеет общую площадь готовки 510 квадратных дюймов, что примерно соответствует размеру 18-дюймовой Weber Smokey Mountain.

Хотя этот курильщик может дать неплохие результаты, это не нечто особенное. Чтобы по-настоящему запустить этот курильщик, вам нужно проявить немного творчества и внести некоторые изменения.

Этому устройству не трудно поддерживать температуру, особенно в диапазоне 225 ° F. С некоторыми модификациями этот курильщик, как и более дорогие модели, выдерживает более высокие температуры.

Как ни странно, к нему нет руководств или руководств пользователя (кроме инструкций по сборке).Так что вам нужно быть готовым к Google и немного поиграть, чтобы понять, как его использовать.

Ни то, ни другое не является препятствием для тех, кто любит повозиться и любит ощущение выгодной сделки. Примерно вдвое дешевле, чем у некоторых других курильщиков, это может стоить затраченных усилий.

Получите последнюю цену на Amazon.

Вертикальная коптильня для угля Char-Broil

Этот компактный коптильня предлагает 365 квадратных дюймов пространства для приготовления пищи на двух решетках. Подобно курильщику Cuisinart, описанному выше, с некоторыми изменениями, это устройство может стать отличным курильщиком.

В частности, добавление уплотнения вокруг двери, установка дополнительных решеток и замена поддона для древесного угля на жаровню для овощей (чтобы обеспечить больший поток воздуха) — это некоторые дешевые и простые модификации, которые превращают этого курильщика с хорошим соотношением цены и качества в тот, от которого вы получите много пользы.

Мы обнаружили, что передние загрузочные дверцы на этом агрегате более удобны для пользователя, чем варианты верхней загрузки, а выдвижная система улавливания золы делает уборку простой и приятной.

Что касается дыма, это устройство будет принимать как куски, так и щепки, но копчение бревна будет для этого маленького устройства небольшим толчком.

Меньший размер этого курильщика — плюс, если у вас мало места.

Специально для новичков этот курильщик предлагает отличное введение в курение, которое не оставит вмятины в вашем кошельке и не займет слишком много места на вашем патио.

Получите последнюю цену на Amazon.

Гриль на углях Old Smokey # 22

Поговорка «Не суди о книге по обложке» идеально подходит к этому грилю.Честно говоря, старый смоки выглядит довольно хлипко. Даже самодельный. Но готовить он точно умеет.

Изначально о Old Smokey слышали только в южных штатах, он постепенно завоевывает себе репутацию и за рубежом благодаря своей доступной цене и потрясающим результатам.

Устройство изготовлено из алюминизированной стали. Поэтому он легкий и легко транспортируемый. Однако это не мало. Это 22-дюймовый гриль, поэтому, если вы планируете брать его с собой в дорогу, вам нужно будет убедиться, что у вас есть место для хранения, когда он не используется.

Мы называем это грилем, потому что это то, для чего он предназначен. Но его можно эффективно использовать и в качестве курильщика, используя косвенный метод.

Благодаря высокой куполообразной крышке можно с легкостью приготовить курицу из пивной банки или большие свиные лопатки.

Решетка для гриля в этой модели не является шарнирной, поэтому, когда вы все-таки используете ее в качестве курильщика, заправка может быть немного неудобной. Вам придется поднять всю решетку вместе с едой, чтобы добавить еще древесного угля.

Этот блок также имеет тенденцию ржаветь немного быстрее, чем некоторые блоки, сделанные из более толстых материалов.

Но поклонники этого курильщика согласятся, что это незначительные проблемы, учитывая цену и производительность, которые вы можете ожидать от Old Smokey.

Получите последнюю цену на Amazon.

Дымчик для пуль на углях Masterbuilt

Если вы впервые курите или курите только пару раз в месяц, это еще один курильщик, на которого стоит обратить внимание.

Как наиболее доступный вариант, который мы рассматривали до сих пор, с парой простых модификаций это отличный вариант для людей с ограниченным бюджетом.

Этот аппарат предлагает 395,4 квадратных дюйма пространства для приготовления пищи. Так что это небольшая единица, но если вы не готовите для толпы или курите только изредка, это вполне удобный размер.

Этому курильщику действительно нужно внести некоторые изменения в лоток для угля. Пепелу некуда упасть, и в результате огонь гаснет. Легко исправить — поставить решетку на противень для угля. Если вы все же обнаружите, что вам нужно больше воздушного потока, вы можете просверлить отверстие в дне поддона для угля.

Добавление нескольких ножек, чтобы все устройство находилось немного выше над землей, — еще одна простая модификация, облегчающая жизнь.

Вам нужно будет подумать о приобретении термометра, отличного от того, который идет в комплекте с прибором, но это стандартная практика, даже если вы приобрели курильщика высокого класса.

Получите последнюю цену на Amazon.

Вертикальная коптильня для угля Broil King, 28 дюймов

Если у вас немного больший бюджет, Broil King — это хорошо сделанный курильщик, который дает отличные результаты.Сделано в Канаде из качественных материалов, с того момента, как вы достанете эту курильщицу из коробки, вы увидите стоимость в дополнительных долларах.

Если вы хотите узнать больше о бренде, ознакомьтесь с ним более подробно в нашем руководстве Broil King vs Weber.

Имея большую площадь для приготовления пищи 770 квадратных дюймов, вы сможете накормить толпу этим курильщиком. Есть четыре полностью регулируемые решетки из нержавеющей стали, а также 16 крючков для мяса из нержавеющей стали.

Этот коптильня не только предназначен для приготовления пищи для толпы, но и прост в использовании. Имеется дополнительная дверца, которая делает доступ к поддону для воды и ящику для копчения простым и приятным. Сами чаша для воды и коптильня также имеют большие размеры.

Курильщик имеет двойные стенки и поэтому не требует теплоизоляции. Он прекрасно сохраняет тепло во время длительного приготовления.

Если вы решите сэкономить немного денег и собрать устройство самостоятельно, эта задача не будет для вас слишком сложной.Компания даже предоставляет запасные винты на тот случай, если один из них упадет между планками вашей деки.

Да, вы заплатите больше за этот товар. Но если вы не являетесь поклонником модификаций, сделанных своими руками, вы можете взять эту прямо из коробки, и у вас будет хороший курильщик, готовый к работе.

Получите последнюю цену на Amazon.

На этом мы закончили наш выбор лучших угольных термометров. Но если вы все еще не уверены, что уголь вам подходит, мы составили руководство, которое поможет вам принять правильное решение.

Who курильщикам древесного угля больше всего подходят

Поскольку люди жили в пещерах, нам всегда нравилось играть с огнем. И нажатие на газовое зажигание не совсем поцарапает зуд пещерного человека, как разжигание свежего угля.

Для других мысль об управлении ямой звучит как худшая вещь в мире, и нет ничего плохого в том, чтобы хотеть стиля «поставил и забыл», как гранулированный гриль, пропановая или электрическая коптильня. Это личный выбор.

Споры об угле бушуют годами, но мы оставим дискуссию несколькими мудрыми словами с сайта amazingribs.com. По общему мнению, в то время как другие типы курильщиков могут приблизиться к этому, древесный уголь дает аромат, который невозможно воспроизвести.

Meathead Goldwyn, Угольный гриль против газового гриля Throwdown

Древесный уголь производит больше дыма, чем газа, с более широким спектром молекул вкусного аромата, потому что он сжигает сложные органические молекулы, в том числе целлюлозу и лигнин.

Если вы используете гриль для длительного обжаривания на слабом и медленном дыму, разница во вкусе будет более заметной. Газообразные продукты сгорания древесного угля при смешивании с дымом от древесных стружек или кусков создают характерный аромат, типичный для традиционного южного барбекю.

На пропановом гриле вкус более мягкий и немного более беконный.

Плюсы и минусы угольных курильщиков

Плюсов:

• Вкус: Это неоспоримое преимущество приготовления пищи на углях.Для многих аромат, который производит курильщик на древесном угле, намного превосходит любую дополнительную работу, связанную с приготовлением на древесном угле. От тяжелого вкуса до легкого, едва уловимого дыма — вы можете контролировать, какой вкус вам нравится и сколько его хотите, используя угольную коптильню.
• Возможность настройки: Хотя это может не понравиться некоторым, есть возможность возиться с курильщиками древесного угля и заставить их работать так, как вам нравится. Более «техничным» курильщикам нельзя возиться, не сделав это бесполезным.
• Портативность: Когда вы готовите на древесном угле, не требуется электричество и не нужно носить с собой тяжелые баллоны с пропаном. Конечно, размер вашего угольного курильщика отчасти будет определять, насколько он портативен, но, как правило, угольные курильщики — самый удобный вариант для кемпинга.
• Универсальность: С некоторыми приспособлениями, курильщики древесного угля могут генерировать интенсивный жар, который идеально подходит для поджигания, могут сидеть при идеальной температуре, необходимой для копчения, а с некоторыми изменениями также могут быть настроены на холодное копчение.

Минусы:

• Очистка: Там будет пепел и остатки древесного угля, которые вам нужно очистить. Это работа, которую не любят все.
• Простота использования и контроль температуры: Как только вы выучите несколько приемов и познакомитесь со своим курильщиком, это не будет большой проблемой. Но сначала требуется более крутая кривая обучения, чтобы овладеть контролем температуры при использовании угольной курильщицы.
• Принадлежности: Курильщики древесного угля, будучи по натуре «старой школой», обычно не имеют такого количества наворотов, как некоторые другие типы курильщиков.

Как правило, курильщики древесного угля стоят дешевле (хотя существуют очень дорогие модели).

Однако сам по себе древесный уголь — не самое дешевое топливо для сжигания.

При взвешивании примите во внимание, как часто вы планируете курить, каков ваш первоначальный бюджет и где вы планируете добывать древесный уголь или дрова для копчения.

Но помните, из года в год древесный уголь будет дороже, чем газ или электричество.

Как работают основные типы угольных курильщиков

Хотя курильщики древесного угля бывают разных стилей, все они работают примерно одинаково с некоторыми небольшими отличиями.

Стоит потратить немного времени, чтобы понять, чем отличаются эти различные конструкции.

Водяной / пулевой курильщик:

пример курильщика Weber Smokey Mountain

Самый популярный стиль курильщиков древесного угля — это курильщики воды или пули, такие как вездесущий Weber Smokey Mountain. В этой конструкции решетки для гриля для хранения еды расположены над поддоном для воды, который, в свою очередь, находится над кольцом, на котором держится ваш уголь и любые копченые дрова.

В отличие от некоторых других курильщиков древесного угля, этот стиль используется в основном в качестве преданного курильщика и не очень хорошо справляется с приготовлением на гриле.

Стревен Райхлен объясняет некоторые из многих преимуществ водяных курильщиков.

Стивен Райхлен, Руководство для курильщиков древесного угля

Большую часть привлекательности водяных курильщиков вызывает простота использования. Вы зажигаете древесный уголь в дымоходе и складываете угли в угольное кольцо внизу. Вы помещаете центральную часть сверху, наполняя металлическую чашу водой, пивом, сидром или другой жидкостью.

Еда помещается на решетку над миской для воды (постные продукты, такие как индейка, кладите на нижнюю решетку, чтобы более богатые продукты, такие как плечи или ребра, могли намазать их капающим жиром).

Добавьте древесную стружку или куски к углям и отрегулируйте вентиляционные отверстия внизу и вверху (начните с широко открытой), чтобы получить желаемую температуру — от 225 до 250 ° F для традиционного барбекю.

Я могу быть немного предвзятым, потому что Weber Smokey Mountain, с которым я в основном готовлю, является водяным курильщиком.

Хотя правильнее было бы назвать это пулей (из-за формы пули). Во многих случаях вы фактически не используете воду! Когда вы готовите на сильном огне в диапазоне 325-375 ° F, вы оставляете поддон для воды пустой.

Некоторые люди даже экспериментировали с наполнением кастрюли песком, каменными кирпичами и даже пивом. Последнее звучит для нас как ужасная трата.

К счастью, ребята из virtualweberbullet.com с этим согласны. «Пиво для питья, вода для сковороды. Не выливайте пиво, вино, сок, лук, травы и специи или другие предметы в поддон для воды.Эти продукты могут приятно пахнуть во время готовки, но опыт показывает, что они не придают мяса или не придают им особого вкуса. Хорошо сказано.

Курильщики Камадо

пример курильщика — Камадо Джо

Курилка этого типа (названная в честь японской глиняной урны для кулинарии) попадает в комбинацию гриль / коптильня. В отличие от обычного пулевого коптильни, сделанного из толстой стали, большинство плит в стиле Камадо построены из керамики.

Это делает их фантастическими уличными духовками, которые работают так же хорошо, как и при приготовлении пиццы, и при копчении или приготовлении на гриле.

Поскольку керамика имеет такую ​​изоляцию, она равномерно излучает тепло и может поддерживать стабильную температуру в течение длительного периода времени. Дополнительная изоляция означает меньшее использование древесного угля и лучшую производительность в очень холодных или ветреных условиях.

Тем не менее, вы в конечном итоге платите намного больше за универсальность. Kamado Joe средней ценовой категории стоит в 3 раза больше, чем Weber Smokey Mountain.

Знаменитое большое зеленое яйцо может стоить еще дороже. И это до того, как вы добавите необходимые дополнительные аксессуары.Например, чтобы даже подумать о приготовлении пищи непрямым способом (например, копчении), вам нужно купить отражающую пластину.

Итог: если вам нужен универсальный гриль / коптильня и вы не против доплачивать, то курильщики в стиле Камадо — отличный выбор.

Коптильни офсетные

пример курильщика — Оклахома Джо

Дедушка курильщиков и готов зарекомендовать себя как «настоящий» питмастер.

Вы можете возразить, что это не настоящий курильщик древесного угля.Некоторые питмастеры, такие как Аарон Франклин, настаивают на разжигании дров, чтобы придать аутентичный вкус, и вообще не используют древесный уголь.

Но если вы не абсолютный пурист, нет ничего плохого в использовании древесного угля в офсетной коптильне. Многие специалисты даже рекомендуют это.

Этот стиль курильщика следует тем же общим принципам дизайна. Горизонтальная варочная камера бочкообразной формы с крышкой. Это связано с меньшей камерой или топкой на одном конце. Это то, к чему относится «смещение» в названии.

У нас есть подробное руководство по использованию офсетной коптильни.

Одно из преимуществ приготовления со смещением в том, что ваш огонь намного доступнее. И так должно быть, если вы планируете весь день ухаживать за дровами. Топка соединена с зоной приготовления пищи, которая, в свою очередь, имеет дымоход для отвода дыма. Эта конструкция втягивает дым из топки в камеру для приготовления пищи, придавая пищу ароматизатор перед тем, как она уйдет через дымоход.

Вы управляете этим, регулируя отверстия для забора воздуха.Все пойдет не так, если вы пойдете против общепринятого мнения о барбекю и купите дешевую горизонтальную коптильню. Хотя может возникнуть соблазн купить офсетную машину Char-Broil по цене намного меньше ста долларов, вы пожалеете об этом, когда ваш новый курильщик потечет настолько сильно, что невозможно контролировать поток воздуха или температуру.

По этой причине мы настоятельно рекомендуем выбрать лучший вариант для вашего стиля курильщика, если вы не готовы потратить как минимум более 300 долларов, а желательно 500 долларов США.

Коптильные шкафы вертикальные

пример курильщика — Вертикальный угольный курильщик Dyna-Glo

В то время как большинство курильщиков кабинетного типа используют электричество или газ, иногда встречаются модели с углем.Приятным преимуществом этого стиля курильщика является то, что вы получаете гораздо более легкий доступ как к своей еде, так и к углю, чем при использовании стиля пули или камадо.

Но они не очень распространены, поэтому мы не будем тратить на них много времени. Если вы хотите узнать больше, у нас есть целый пост со всеми нашими обзорами грилей Dyna-Glo.

Что нужно знать об угле

Мы много говорили о курильщиках. Давайте вкратце посмотрим, чем вы их загружаете — уголь.

Два основных типа древесного угля, о которых вы услышите, — это брикеты и кусковой древесный уголь.

Важно понимать различия между этими двумя источниками топлива. Когда вы войдете в мир курильщиков древесного угля, вы, скорее всего, попадете в нескончаемую дискуссию о том, как и почему использовать куски или брикеты.

Угольные брикеты:

Проще говоря, брикеты удобны в использовании. Они горят дольше, дешевле, имеют однородную форму, что упрощает их штабелирование и поддерживает постоянную температуру.

Но за это удобство приходится платить.

Брикеты производятся из опилок и древесных отходов, которые были сожжены и скреплены с помощью добавок. Таким образом, они не являются «химическим» вариантом.

Их может быть труднее начать, но в некоторые разновидности будет добавлена ​​жидкость для зажигалок, чтобы помочь им запустить. Однако этого следует избегать. Вместо этого используйте угольный стартер для дымохода.

Брикеты также не горят так же горячо, как кусковой древесный уголь, и они производят больше золы.

Кусковой древесный уголь:

Комок для пуристов. По словам уважаемого питмастера Митхеда Голдвина:

«Я считаю кусковой уголь продолжением органического движения»

Его буквально получают путем сжигания древесины в отсутствие кислорода, в результате чего остается лишь древесный уголь.

Не содержит химикатов и добавок, кусковой уголь горит горячим и чистым. Он также быстро и легко загорается.

Комок

приятен и реагирует на количество поступающего кислорода, поэтому важно знать, что вы делаете со своими вентиляционными отверстиями, поскольку он быстро выгорит, если ему дать много кислорода.

Кусковой древесный уголь

также имеет неправильную форму, поэтому вам потребуется немного терпения при его укладке.

Однако у вас не будет химического послевкусия, и вы будете готовить, зная, что ваше топливо полностью натуральное.

Уголь против древесного угля:

Хотя эти термины обычно используются как синонимы, между ними существует большая разница. Эта диаграмма с сайта pediaa.com хорошо проясняет ситуацию.

pediaa.ком

Уголь:

Уголь — это ископаемое топливо, которое создается, когда органический материал сжимается и затвердевает в течение многих лет. Он не возобновляемый и непомерно дорогой.

Но, что наиболее важно, он отравит вашу пищу, если вы будете использовать ее для прямого нагрева, так как выделяет диоксид серы. Еще более тревожно то, что при контакте с водой образуется серная кислота.

В общем, это место для обычного барбекю на заднем дворе.

В некоторых случаях уголь используется для выработки тепла, которое затем передается на полностью отдельную варочную поверхность.Но костер угля должен быть на 100% изолирован от пищи. Ясно, что это намного хлопотнее, чем того стоит, и требует специального оборудования.

Суть в следующем: иногда термин «угли» используется, когда мы говорим о барбекю на древесном угле, но на самом деле мы не используем уголь. На самом деле, готовить с ними очень опасно.

Древесный уголь:

Это то, о чем мы говорим, когда говорим о гриле и копчении.

Древесный уголь — это древесина, обожженная в отсутствие кислорода, чтобы очистить ее от любых примесей, оставляющих углерод.Он горит чисто и горячо. На самом деле чистый древесный уголь не будет производить много видимого пламени или дыма, а после сгорания останется немного золы.

Как мы уже говорили выше, вы можете найти древесный уголь в виде кусков и брикетов, причем кусковой — это самая чистая форма.

В чем разница между курильщиком и обычным грилем?

Чтобы ответить на этот вопрос, нам сначала нужно рассмотреть разницу между приготовлением на гриле и копчением.

Курение зависит от дыма и слабого косвенного нагрева для приготовления пищи.Поскольку температура, при которой вы готовите пищу, ниже, ее приготовление обычно занимает часы.

Есть несколько причин, по которым копчение является популярным.

• Во-первых, когда мясо коптят в течение длительного времени при низких температурах, коллаген расщепляется, что делает его очень нежным.
• Дым также придает еде неповторимый дымный привкус.

Несмотря на то, что курение занимает много времени, после того, как вы научились курить, вам не нужно сидеть и смотреть весь день.Просто проверяйте это время от времени, и курильщик сделает всю работу за вас.

Преданные курильщики рассчитаны на то, чтобы оставаться при постоянной температуре в течение длительного времени.

В зависимости от типа курильщика, который вы покупаете, приготовление на гриле с вашим курильщиком тоже не исключено.

В особенности курильщики, использующие древесный уголь, способны достигать более высоких температур, необходимых для приготовления на гриле и поджаривания пищи.

Большинство других курильщиков кабинного типа предназначены для поддержания температуры в идеальном диапазоне для курения.Если все, что вы хотите, чтобы курильщик делал, это курил еду, то с такими курильщиками все в порядке.

Приготовление на гриле — это прямой нагрев в течение короткого периода времени

В то время как копчение — это все о слабом нагревании в течение длительного времени, приготовление на гриле — полная противоположность. При правильном приготовлении мясо на гриле будет сочным внутри и темным и хрустящим снаружи.

Однако здесь нужно больше, чем просто разогреть полнопроходной двигатель и надеяться на лучшее.Например, такие методы, как обратное отжигание, предотвращают подгорание мяса.

Грили устанавливаются таким образом, чтобы источник тепла находился непосредственно под продуктом, что позволяет готовить непосредственно. В случае угольных грилей этим источником тепла будет угольный слой.

Вентиляционные отверстия по-прежнему позволяют контролировать температуру, что означает, что вы можете использовать различные методы приготовления на гриле.

6 особенностей, которые следует учитывать при покупке угольной курильщицы

Рассмотрение этих факторов поможет вам понять, какой тип курильщика вам следует купить.

Сколько вы можете потратить?

Хорошая идея — решить, сколько вы можете себе позволить потратить, прежде чем покупать курильщика. Легко увлечься покупкой курильщика с полным набором функций, но с превышением вашего бюджета.

В частности, если это ваш первый курильщик или вы не курите регулярно, вам могут не понадобиться все дополнительные функции. Вы можете купить приличного курильщика на древесном угле с обычным вкусом по очень доступной цене.

Не забывайте принимать во внимание текущие расходы курильщика.Например, древесный уголь — самое дорогое топливо, которое вы можете сжечь. Поэтому при расчете бюджета учитывайте, сколько будет стоить курильщику пробегать в течение года.

Для скольких людей вы будете готовить?

Не всегда бывает так, что чем больше, тем лучше. Если вы редко, если вообще когда-либо, готовите для большой толпы, будет настоящей болью, не говоря уже о пустой трате времени и денег, зажечь огромного курильщика, чтобы приготовить две куриные грудки.

Курильщики доступны во многих размерах, поэтому вы сможете найти тот, который вам больше всего подходит.

Подумайте, сколько в среднем вы готовите, и купите устройство с такой мощностью. Большинство производителей укажут вам размер в квадратных дюймах, но также переведут размер в «количество котлет для гамбургеров», что является гораздо более ощутимым способом представить, сколько места вам нужно.

Вам нужен специальный коптильня или комбинированный гриль?

Имейте в виду, что некоторые курильщики древесного угля будут только курить, в то время как другие также могут использовать гриль.

Будьте готовы к тому, что вы заплатите немного больше за более универсальное устройство, но это может избавить вас от покупки гриля в будущем.

Собираетесь ли вы избавиться от курильщика?

Портативность и размер часто идут рука об руку. Чем крупнее ваш курильщик, тем меньше вы будете склонны собирать его и брать в поход.

Тем не менее, курильщики древесного угля подходят для кемпинга, так как вам не нужен источник энергии, и вам не нужно таскать с собой газовый баллон.

Более тяжелые виды барбекю, такие как камадо, сложно перенести с одного места на другое в собственном дворе, не говоря уже о походе.

Если вы заядлый любитель активного отдыха, возможно, вы даже сможете создать футляр для второго курильщика поменьше специально для ваших приключений на свежем воздухе.

Марка и качество сборки

Хотя известный бренд не всегда является гарантией того, что покупаемый вами товар будет хорошего качества, все же стоит ознакомиться с тем, какие бренды существуют и какова их репутация.

Если вы столкнетесь с маркой курильщиков, о которой никогда раньше не слышали, стоит потратить некоторое время на изучение того, какую поддержку клиентов (если таковая имеется) они предоставляют, и немного узнать о том, где производится этот продукт. и какой уровень мастерства вы можете ожидать.

Интернет-обзоры и форумы по приготовлению барбекю — отличное место, чтобы найти такого рода подробности.

Гарантия

Легко забыть спросить о гарантии на продукт, когда вам не терпится доставить курильщика домой и опробовать его.

Однако продолжительность гарантии, предоставляемой производителем, часто является хорошим показателем качества продукта.

Покопайтесь еще немного и посмотрите, что говорят другие клиенты о работе с компанией.К сожалению, некоторые компании предлагают прилично звучащие гарантии, но заставить их соблюдать их — это все равно, что вырывать куриные зубы.

Запуск угольной коптильни

Итак, вы наконец купили себе угольную коптильню и готовы ее разжечь. Хотя подожди секунду.

В отличие от газовых или электрических курильщиков, которые можно запустить нажатием кнопки, для начала работы с древесным углем требуется несколько шагов. Безусловно, самый простой способ подготовить своего угольного курильщика — использовать стартер для дымохода.

Это дешевое устройство — незаменимый предмет, который поможет вам приготовить почти за 15 минут без каких-либо усилий. Мы составили руководство по использованию стартера для дымохода.

Управление температурой на угольном коптильне

Прежде чем вы сможете начать беспокоиться об управлении температурой в вашем курильщике, вам необходимо правильно его настроить. Предполагая, что вы хотите готовить медленно и медленно, лучший способ настроить курильщика — это использовать метод миньонов в одном из множества его вариантов.

Это включает в себя заполнение вашей топки незажженным древесным углем и затем сжигание небольшого количества брикетов, позволяя им засыпаться в течение примерно 15 минут, а затем разложить их поверх незажженных углей.

Это позволяет курить в течение многих часов при низкой постоянной температуре. Когда горящие угли горят, они медленно воспламеняют угли под собой, при этом слишком много углей никогда не зажигается одновременно.

Feature CC Изображение любезно предоставлено Брайаном Адамсом на Flickr

После того, как вы настроили курильщика на успех, вы можете вносить изменения, открывая и закрывая впускные заслонки.

• Следите за тем, насколько быстро растет ваша температура, и вносите небольшие корректировки, ПРЕЖДЕ, чем вы превысите целевую температуру.
• Вы почти всегда хотите, чтобы верхняя выпускная заслонка или дымоход были полностью или частично открыты. Это поможет сохранить чистый огонь. Прекращение подачи кислорода может вызвать «грязный пожар», который может привести к накоплению креозота, неприятного побочного продукта с горьким привкусом.
• Постарайтесь не вносить слишком много изменений в вентиляционные отверстия. Внесите незначительные изменения, а затем дайте ему достаточно времени, чтобы поработать над волшебством, прежде чем вносить какие-либо дополнительные изменения.

Чтобы контролировать свой темп, нужно немного практики. У нас есть более подробное руководство по управлению пожарами, в котором объясняется, как получить идеальный тонкий синий дым. Это одна из причин, по которой мы всегда рекомендуем начинать с дешевого и неприхотливого куска мяса, например, свинины, прежде чем пробовать грудинку.

Уход и техническое обслуживание

Если вы правильно ухаживаете за своим курильщиком, то хватит надолго. Обслуживание не должно быть слишком трудоемким или сложным. Последовательность действительно является ключом к тому, чтобы ваш курильщик продолжал курить.

Давайте взглянем на некоторые основные операции по уходу, которые можно выполнить, чтобы продлить жизнь курильщика.

Удаление золы

Пепел, оставшийся внутри вашего коптильни, притягивает влагу и вызывает ржавчину. Важно убирать золу после каждого использования.

Однако зола и сгоревший уголь могут сохранять тепло дольше, чем вы думаете. Поэтому убедитесь, что все полностью остыло, прежде чем вычистить его, и выбросьте золу в металлический контейнер.

Решетки для чистки гриля

Жир, оставшийся от решеток, станет прогорклым и испортит вкус пищи. Точно так же черный уголь на решетках будет прилипать к вашей еде и делать ее горькой на вкус.

Следовательно, как бы вы ни смотрели, грязные, покрытые коркой решетки не дадут хороших результатов.

Вы можете очистить решетку сразу после того, как закончите готовить, дайте углю сгореть, таким образом удалив остатки пищи на решетках.После этого очистите решетки скребком или металлической щеткой.

Прочтите нашу статью о вреде проволочных щеток и о том, что вы можете использовать вместо них здесь.

Если вы, вероятно, забудете, что оставили открытыми вентиляционные отверстия, или хотите сэкономить древесный уголь, вы можете выключить огонь, когда еда будет готова, и очистите решетки перед тем, как приступить к следующему приготовлению.

Для этого включите огонь на полную мощность примерно на 15 минут и дайте маслу дымиться перед тем, как бросить на еду.Как только дым утихнет, поскребите решетки.

Если вы решите использовать металлическую щетку для чистки решеток, вы можете окунуть ее в воду, чтобы создать немного пара и смыть еще больше жира.

Если вы это сделаете, обязательно протрите решетку влажной тканью после использования проволочной щетки и тщательно осмотрите поверхность для приготовления пищи. Введенная проволочная щетина может быть смертельной, если она застрянет в жизненно важном органе.

Очистка варочной камеры

Когда внутри вашей варочной камеры образовался слой корочки, которая скручивается и отслаивается на вашей пище, пора действовать.

Если вам просто нужно сделать легкую чистку, вы можете соскрести отдельные кусочки пластиковым шпателем (когда курильщик остыл). Имейте под рукой пылесос, чтобы собрать отслоившиеся кусочки.

Более того, периодическая очистка внутренней части камеры для приготовления пищи избавит вас от необходимости проводить очистку промышленных масштабов.

Если вы считаете, что требуется более тщательная очистка, возьмите стальную вату или проволочную щетку, немного жидкости для мытья посуды (никогда не используйте чистящее средство для духовки, она слишком жесткая), ведро, перчатки, более мягкую щетку для чистки, бумагу. полотенца и садовый шланг.

Дайте волю своему инстинкту. Очистите, ополосните и вытрите путь в чистую рабочую камеру. Опять же, если вы используете металлическую щетку, просто помните, где могла остаться свободная щетина.

Вам не нужно яркое воображение, чтобы понять, что эта работа может стать беспорядочной. Брезент или защитная пленка могут уберечь вашу подъездную дорожку или траву от жирного беспорядка.

Завершение

Есть веская причина, по которой курильщики древесного угля по-прежнему остаются одним из самых популярных вариантов для любителей барбекю на заднем дворе.Хотя вы можете спорить о том, насколько древесный уголь придает аромат, нет никаких сомнений в том, что этот метод приготовления приводит к лучшему кольцу коры и дыма и уникальному аромату дыма, который другие стили с трудом воспроизводят.

Поскольку работа этих курильщиков относительно проста, вы можете купить действительно хорошо сделанного курильщика менее чем за 300 долларов. В отличие от пеллетных коптильных машин, где большие деньги уходят на производство деталей и технологий, с древесным углем все идет на производство хорошо спроектированных коптильных машин с качественными компонентами, которые будут поддерживать стабильную температуру и выживать в течение многих лет.

Итак, если мысль о том, чтобы возиться с воздушными клапанами и управлять углями, не пугает вас, тогда вам следует серьезно подумать о том, чтобы взять в руки курильщика древесного угля.

Последнее обновление: январь 2019 г.

Вертикальная коптильня для угля Broil King

Вертикальная коптильня для угля Broil King .

Вертикальная коптильня для угля Broil King предназначена для создания аппетитных, аутентичных продуктов с ароматом дыма . Каждая деталь этого курильщика была тщательно спроектирована; это внимание к деталям проявляется в вертикальном угольном дымоходе. В Broil King есть все: от прочной конструкции и стильных акцентов до исключительной универсальности приготовления. Отличная еда, отличный вкус, отличные барбекю каждый раз.

Вертикальная коптильня для угля Broil King оснащена заслонками Roto-Draft, обеспечивающими точный контроль температуры.Он также имеет двухдверную конструкцию, гарантируя, что поддерживает постоянную температуру готовки , даже когда вы открываете дверцу отделения для готовки, чтобы добавить больше древесного угля или щепы. Двухслойная конструкция шкафа изолирует кухонный бокс даже в самых суровых условиях, обеспечивая неизменно стабильные результаты.

Основные характеристики :

— 4970 кв. См. общей площади готовки.

— 4 Регулируется на 5 мм. Решетки для готовки из нержавеющей стали: Направляющие для удерживания решеток и противней полностью регулируются, что обеспечивает наиболее эффективное использование коптильни.

– Крючки для копчения из нержавеющей стали: Оставьте верхнюю решетку на месте и используйте предусмотренные 16 крючков для подвешивания колбас, кусочков курицы, целой рыбы и других предметов.

— 4 прочные крючки для инструментов.

— Регулируемая решетка для ребрышек и жаркого: Коптильня включает решетку для ребер / жареных, которую можно использовать вместо решеток для жарки из нержавеющей стали. Увеличьте пространство в курильщике, удерживая ребра в вертикальном положении.

— Поддон для воды: Вертикальный угольный коптильня оснащен поддоном для воды, предотвращающим высыхание пищи.Используйте воду, сок и другие травы и специи, чтобы создать еще один аромат, когда вы курите курильщика.

— Дополнительная дверца обеспечивает легкий доступ к коптильному ящику и поддону для воды, сводя к минимуму потери тепла в основной камере.

— Верхняя и нижняя заслонки Roto-Draft: Коптильня позволяет контролировать температуру готовки, регулируя поток воздуха через впускные заслонки и вытяжную заслонку. Чем больше вы открываете заслонки, тем больше воздуха проходит через уголь. Чем больше воздуха, тем выше температура.Небольшая регулировка заслонок приведет к значительному изменению температуры приготовления.

— Встроенный термометр позволяет узнать, когда еда достигла оптимальной температуры.

— Складной поддон из нержавеющей стали для сбора капель при загрузке и выгрузке копченостей.

— 2 Прочные стальные двери с регулируемой системой защелок и прокладками из стекловолокна для плотного прилегания.

— 3 Дверные ручки повышенной прочности.

— Удобная открывашка для бутылок.

— Конструкция кухонного бокса с двойными стенками для максимального удержания тепла и дыма.

— Высокотемпературная эпоксидная краска премиум-класса.

— Две передние регулируемые ножки с двумя задними легко перемещаемыми колесами.

— Ширина: 72 x Глубина: 64,8 x Высота: 123 см.

— Вес: 32 кг.

— Топливо: древесный уголь, брикеты, древесина и т. Д.

— Сделано в Канаде.

— Модель: 923610

— Производитель: Broil King

Гарантия :

Broil King доверяет своим курильщикам и барбекю и предлагает отличные условия гарантии.

Особенности условий гарантии для данного курильщика :

— 5 лет на Cookbox.

— 2 года на все остальные детали и покраску.

Советы по курению:

Добавляйте древесную щепу после того, как уголь зажжен, но перед добавлением мяса в коптильню. Аромат дыма лучше всего накапливается на прохладных предметах, у которых есть влага снаружи. Как только внешняя поверхность предмета высохнет, он больше не будет иметь запаха дыма.

Для достижения наилучших результатов старайтесь поддерживать температуру от 90 ° C до 150 ° C для большинства копченостей. Всегда готовьте данное мясо при указанной внутренней температуре. Это единственный способ обеспечить безопасность пищевых продуктов.

Техника курения:

Курение — менее 135 ° C:

Этот классический вид барбекю предполагает непрямое приготовление больших кусков мяса при низких температурах (ниже 135 ° C) в течение относительно длительного времени (часто более 4 часов).Использование древесного угля и древесной стружки позволяет придать медленному приготовлению мясо и другие продукты с дымным ароматом барбекю и получить невероятно нежный результат.

Копчение — 135 ° C — 200 ° C:

Также известен как непрямое приготовление на гриле, это похоже на копчение; Запекание дымом — это ускоренная версия тех же принципов. Он хорошо подходит для более обычного жаркого, цыплят и блюд, которые часто жарятся в духовке. Сочетание дыма и времени приготовления создает великолепный аромат за более короткое время, чем при обычном копчении.

Завершение работы:

Когда вы будете готовы выключить вертикальную угольную коптильню Broil King, закройте заслонки, чтобы полностью погасить огонь.

лучших курильщиков древесного угля в 2021 году | Количество отзывов о курильщиках древесного угля

Люди проводят больше времени, чем когда-либо, дома и ищут способы сделать повседневную трапезу более приятной. Оборудование для барбекю и гриля на заднем дворе стало популярным вложением средств, наряду с всплеском интереса среди курильщиков древесного угля.Начать курить с помощью древесного угля может быть пугающе — важно приобрести правильное оборудование и, что более важно, понять, как оно работает. Хорошая новость в том, что мы здесь, чтобы помочь.

Что нужно знать о курильщиках древесного угля

Курильщики офсетного типа в техасском стиле уже давно стали традиционным «курящим», но все большее распространение получают другие конструкции. Новые технологии, такие как цифровые системы управления температурой и воздушным потоком, могут помочь сократить кривую обучения для производства отличных копченых продуктов с небольшим опытом.Понимание того, сколько усилий и знаний требуется для каждого типа курильщиков, поможет сузить круг вопросов, которые подходят именно вам.

Типы курильщиков

Офсетный курильщик

Этот традиционный курильщик имеет два отделения. Есть большое, горизонтальное, цилиндрическое основное отделение, меньшее обычно расположено справа или слева. Древесный уголь сжигается в меньшем помещении, а образующийся дым и тепло отводятся в большее отделение, где готовятся / коптятся продукты.Офсетные курильщики обычно сжигают древесный уголь, но также можно использовать древесину — в любом случае можно добавить влажную древесную щепу, чтобы произвести больше дыма. Курильщикам офсетного типа требуется больше внимания к огню и потоку воздуха, и может потребоваться некоторый опыт, чтобы все было идеально. Для знатоков барбекю офсетные аппараты — один из самых популярных видов курильщиков.

Вертикальный курильщик, пуля или бочка

Вертикальные курильщики, которых иногда называют курильщиками пули из-за их формы, высокие и узкие, хотя большие размеры могут напоминать металлические барабаны.Уголь разжигается в нижней части устройства, а тепло / дым поднимается вверх, где продукты коптятся на одной или нескольких полках. Еда обычно загружается сверху устройства. Влажную древесную стружку можно положить на уголь или прямо над ним. Вертикальных курильщиков иногда называют водяными курильщиками, потому что миска или кастрюля, наполненная водой, отделяет источник тепла от пищи. Это защищает пищу от прямого нагрева, поэтому она готовится медленнее. Температура, дым и размер огня контролируются путем управления потоком воздуха внизу и ограничением выхлопа вверху.Вертикальные курильщики также могут требовать внимания и опыта.

Коробочный или кабинетный коптильня

Как и у вертикальных курильщиков, у кабинетных курильщиков древесный уголь находится внизу, поддон для воды над ним и стеллажи для еды наверху. Основное отличие в том, что кабинеты курильщиков имеют передние загрузочные дверцы. У них может быть поддон, чтобы удерживать влажную древесную щепу прямо над древесным углем — в противном случае щепа добавляется прямо поверх древесного угля. Управление огнем, потоком воздуха к нему и выхлопом через верх имеет важное значение для контроля тепла.

Типы древесного угля

Кусковой древесный уголь

Кусковой древесный уголь, любимый экспертами по курению, выглядит так же, как почерневшие куски битого дерева. Для этого древесина сжигается в среде с очень низким содержанием кислорода, где выделяется большинство летучих соединений (вода, водород и метан). В результате остается почти чистый углерод. Кусковой древесный уголь будет гореть почти бездымно и без огня — и он будет гореть при более высоких температурах, чем древесина, из которой он был сделан. Поскольку большая часть «древесины» сгорела, древесный уголь будет производить меньше золы, чем необработанная древесина.Чтобы получить желаемое количество дыма, поверх древесного угля обычно добавляют влажную древесную стружку.

Брикеты

Угольные брикеты производятся из опилок, побочных продуктов древесины и связующих веществ, которые были обработаны и спрессованы в квадратные подушки, с которыми мы все знакомы. Обязательно читайте этикетки, так как некоторые брикеты могут содержать химические вещества, которые связывают их и облегчают их зажигание. Как и кусковой древесный уголь, для получения желаемого количества дыма обычно добавляют щепу.

Как мы выбрали

При выборе вариантов для этого списка мы опирались на многолетний опыт нашей команды в тестировании и оценке грилей и коптильни. Представленные бренды продемонстрировали неизменно высокое качество и надежность, чтобы заслужить наши рекомендации, а выбранные модели обладают функциями, необходимыми для достижения фантастических результатов. Чтобы приготовить гриль для всех, мы выбрали широкий диапазон цен: от 100 до почти 2000 долларов для курильщиков. Все наши выборы также высоко оцениваются сотнями (если не тысячами) мастеров карьерных дворов.

---

Мастерская Gravity Series 560

Мастерская walmart.com

$ 497,00

Мы тщательно протестировали Masterbuilt Gravity Series 560, и мы могли бы описать его одним словом «универсальный». Хотя из него получается отличная копченая грудинка, вы также можете использовать его для гриля, поджаривания и даже для приготовления пиццы на углях. Уникальная модифицированная конструкция смещения включает топку с гравитационным питанием с правой стороны, которая включает цифровой модуль управления, термостат и вентилятор для автоматического управления температурой.Температура может достигать 700 градусов по Фаренгейту всего за 13 минут после зажигания древесного угля. Однако, когда дело доходит до курения, возможность устанавливать и поддерживать температуру делает курение идеальной грудинкой в ​​техасском стиле с первого раза реальностью. В дополнение к цифровому контролю температуры приложение Masterbuilt позволяет подключаться через Wi-Fi или Bluetooth для мониторинга 560.

• Инновационная вертикальная угольная горелка
• Установите и забудьте

• Сложная система опирается на электронику

Вертикальная офсетная копировальная машина для угля серии Dyna-Glo Signature

Дина-Гло амазонка.ком 379,99 долл. США

18990,00 руб. (23% скидка)

Вертикальная коптильня

Dyna-Glo серии Signature предлагает огромную рабочую зону площадью 1382 квадратных дюйма при относительно небольшой занимаемой площади. Это дает 1098 квадратных дюймов, распределенных по 5 стойкам в вертикальной камере, и 284 квадратных дюйма при прямом нагреве — для гриля — в смещенной топке. Тепло регулируется, как и у большинства курильщиков древесного угля, путем регулировки вентиляционных отверстий у огня, в топке и в верхней части вертикальной камеры.Серия Signature имеет большой ящик для загрузки древесного угля в топку, а также для очистки золы и огромную дверь для доступа ко всем пяти стойкам в вертикальной камере. Если вы с нетерпением ждете развлечений в этом году, эта вертикальная коптильня Dyna-Glo позволит вам приготовить незабываемый праздник.

• Много комнат / стеллажей для курения
• Поддон для воды для рассеивания тепла и предотвращения высыхания пищи

• Гриль на топке может быть трудно использовать так близко к земле

Вертикальная коптильня Cuisinart COS-116, 16 дюймов

Cuisinart Wayfair.ком

99,99 долл. США

Вертикальная коптильня COS-116

Cuisinart может быть одним из самых доступных способов попробовать свои силы в копчении еды в этом сезоне. Он имеет все функции, необходимые для эффективного вертикального коптильня: верхнее и нижнее вентиляционные отверстия для управления теплом, чаша для воды для предотвращения чрезмерного прямого нагрева и предотвращения высыхания пищи, две решетки для приготовления пищи с пространством для приготовления пищи более 400 квадратных дюймов, и большая боковая дверца для доступа к нижней решетке и емкости для воды.COS-116 также имеет легко снимаемый зольник на дне для облегчения очистки. Этот курильщик Cuisinart станет отличным устройством для закуски без огромных вложений.

• Доступный
• Зольник для легкой очистки

• Для больших барбекю может быть мало

Oklahoma Joe’s Bronco Charcoal Smoker

Оклахома Джо Wayfair.ком

344,16 долл. США

Серьезно относитесь к барбекю на заднем дворе в этом году? Вертикальная коптильня Oklahoma Joe размером с бочку — это сверхмощный прибор, способный справиться с любой задачей. Как и все, что мы тестировали из Oklahoma Joe’s, Bronco изготовлен из стали на удивление толстой толщины, которая в ближайшее время не сгибается, не деформируется и не ржавеет. И у этой дымовой машины с вертикальным стволом есть три приятных особенности, которые вы не найдете у каждого курильщика. Во-первых, это удобная полка / рабочая поверхность именно там, где она вам нужна.Далее, верхнее и нижнее вентиляционные отверстия для контроля температуры расположены в верхней части устройства, в пределах досягаемости. И, наконец, у Bronco есть большие стальные колеса и ручка, которые позволяют легко перемещать его, как ручную тележку. В довершение ко всему, поверхность для приготовления пищи составляет 284 квадратных дюйма, набор вешалок для мяса из нержавеющей стали и большая корзина, в которой достаточно древесного угля на 10 часов копчения. Бонусная функция: переключите корзину для угля и рассеиватель тепла, и он превратится в гриль.

• Легко перемещать
• Доступ сверху для верхних и нижних вентиляционных отверстий

• Для больших барбекю может быть мало

Heston Blumenthal Everdure 4K Угольный гриль и коптильня

Хестон Блюменталь амазонка.ком

В Everdure 4K есть все необходимое, чтобы правильно коптить пищу, хотя и не совсем курильщик. Изготовленный из литого алюминия и изолированный с помощью двустенной конструкции, 4K остается прохладным на ощупь снаружи (до 428 градусов по Фаренгейту, внутренняя температура), что означает, что больше тепла остается внутри, вы используете меньше древесного угля и это проще поддерживать стабильную температуру. Два точных диска используются для регулировки подачи и выпуска воздуха, а сенсорный экран используется для контроля температуры и подключения к бесплатному приложению Everdure.Древесный уголь воспламеняется одним нажатием кнопки, и температура копчения может быть достигнута за считанные минуты. 4K поставляется с двумя встроенными датчиками температуры, а также с четырьмя съемными датчиками. Помимо копчения, на этом приборе можно выполнять конвекционное приготовление, прямое приготовление на гриле и выпечку на сильном огне. Он также поставляется с множеством аксессуаров, среди которых есть: гриль и угольные щипцы, камень для пиццы, несколько поверхностей для гриля и миска для воды. 4k доступен в пяти дизайнерских цветах.

• Также можно использовать для конвекционного приготовления, жарки на гриле и выпечки
• Поставляется с набором аксессуаров

Char-Griller Smokin ’Профессиональный угольный гриль и коптильня

Char-Griller амазонка.ком 234,99 долл. США

$ 198,00 (16% скидка)

Char-Griller’s Smokin ’Pro — это традиционная офсетная коптильня и гриль, которая докажет, что вам не нужны высокотехнологичные функции для создания фантастического копченого барбекю. Благодаря большому основному грилю и офсетной топке, он может похвастаться колоссальной поверхностью для приготовления пищи в 830 квадратных дюймов. Готовить на гриле на прямом огне можно в любом отделении, но, чтобы коптить медленно и медленно, вы должны держать еду в основном отделении и управлять углем в топке.Как и у обычных курильщиков, управление теплом осуществляется через вентиляционные отверстия: одна из них находится сбоку от смещенной топки для поступления воздуха, а дымоход в основном отсеке для контроля выхода выхлопных газов. Smokin ’Pro имеет трехпозиционную решетку для огня в основном отсеке и легко опорожняемый зольный ящик в выносной топке, а также переднюю и боковую рабочие поверхности.

• Универсальный традиционный дизайн
• Большая основная варочная поверхность

• Деревенский дизайн может подойти не всем

Weber Smokey Mountain 18 дюймов

Smokey Mountain от Weber — это высококачественная версия традиционной вертикальной коптильни, которая при небольшом уходе может прослужить долгие годы.Корпус коптильни изготовлен из тяжелой стали с фарфоровой эмалью, имеет теплозащитный экран на дне для защиты палубы или лужайки, и он поставляется с подогнанной крышкой. Как и аналогичные модели, он имеет нижнюю решетку и стопорное кольцо для угля, большую чашу для воды над ней и две верхние стойки для копчения пищи. Очень полезной особенностью является большая боковая дверца, через которую можно добавлять древесный уголь при более длительных сеансах курения. Weber’s Smokey Mountain — это долговечный, традиционный курильщик, которому потребуется немного опыта, чтобы справиться с жарой через верхние и нижние вентиляционные отверстия, но в конечном итоге это будет стоить потраченного времени и даст отличные результаты.

• Изготовлен из тяжелой стали, покрытой эмалью по фарфору
• Поставляется с крышкой

• Для больших барбекю может быть мало

Брэдли Форд Редактор тестов Брэд Форд провел большую часть своей жизни, используя инструменты для ремонта, сборки или изготовления вещей.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Вертикальный офсетный гриль для гриля на древесном угле с датчиком температуры — черный

Описание продукта: Выкурите все свои любимые блюда с помощью вертикальной угольной коптильни ALEKO для барбекю.Курильщики барбекю, становящийся все более популярным методом приготовления, позволяют дольше сохранять продукты и придают блюдам особый вкус. Используйте его для копчения сыра, овощей, мяса и многого другого. Изготовленный из прочного, устойчивого к ржавчине железа, этот курильщик рассчитан на удобство использования. Вертикальный дизайн помогает равномерно распределять тепло по рабочей камере, а также увеличивает внутреннее пространство для приготовления пищи и минимизирует внешнее пространство. Конструкция со смещением удерживает прямой тепло от продуктов для медленного приготовления.Дверца топливного бака предотвращает выход дыма и облегчает проверку продуктов, добавление древесного угля и доступ к внутренним материалам коптильни. Входящий в комплект воздухозаборник позволяет легко регулировать внутреннюю циркуляцию, температуру и дымоотдачу. Встроенный термометр обеспечивает удобство измерения внутренней температуры. В комплект входят две регулируемые стойки, позволяющие максимально использовать пространство. Включенный поддон для воды предотвращает высыхание пищи. Широко расположенные ножки обеспечивают дополнительную устойчивость. Выдвижной поддон для угля упрощает уборку.Компактный дизайн легко подходит для большинства патио, балконов и террас. Прекрасно дополнит любую уличную гриль-кухню. Характеристики: Выкуривайте все свои любимые блюда с помощью вертикальной угольной коптильни ALEKO для барбекю Позволяет дольше сохранять пищу; Легко придать блюдам различный вкус Копчите самые разные блюда, включая рыбу, мясо, овощи и т. Д. Подходит как для горячего, так и для холодного копчения Вертикальная конструкция способствует естественному нагреву ; Достигает большей эффективности и улучшенного вкуса дыма Конструкция со смещением удерживает тепло от продуктов, обеспечивая медленное приготовление Две регулируемые решетки для максимального использования пространства Выдвижной поддон для угля для легкого доступа и очистка Поддон для воды предотвращает высыхание пищи Широко расположенные ножки для дополнительной устойчивости Датчик температуры и боковые вентиляционные отверстия обеспечивают оптимальный контроль нагрева Компактный дизайн подходит для большинства патио, балконы и террасы с легкостью Удобная конструкция; Простота установки, использования и очистки Идеально подходит для повседневного приготовления пищи и приготовления пищи на открытом воздухе; Используйте на следующей вечеринке с барбекю на заднем дворе, семейных сборах, походе, двери багажного отделения и т.д.4 x 13,2 дюйма (2 шт.) Размеры верхней дверцы: 15,5 x 15,3 дюйма Размеры нижней дверцы: 15,5 x 10,2 дюйма Размеры собранного продукта: 15,9 x 15 x 43,3 дюйма Включает: (1) коптильню для угля с термометром и (1) руководство по эксплуатации Цвет: черный

8 лучших угольных грилей 2021 года по мнению экспертов

Первое, что может заметить кто-то, желающий купить новый гриль, — это огромное количество, казалось бы, отличных доступных вариантов.Но то, что идеально подходит для заднего двора одного мастера-грильщика, может не подойти для другого, особенно с учетом того, что грили, как правило, бывают трех основных стилей: грили на гранулах, угольные грили и газовые грили.

Грили созданы с учетом скорости, удобства, цены и качества, но когда дело доходит до вкуса, угольный гриль трудно превзойти, по словам Криса Лилли, питмастера чемпионата мира и представителя Kingsford. «Когда жир выделяется из мяса, медленно кипящего над огнем, соки попадают на горячие угли и создают обугленную влагу», — сказал он.«Это напрямую влияет на вкус пищи, приготовленной на гриле, что невозможно воспроизвести ни на одном другом типе гриля. Еда над огнем равняется вкусу, а древесный уголь делает еду максимально вкусной ».

SKIP AHEAD Лучшие угольные грили

Соответствующие

Угольный гриль для покупок

Угольный гриль похож на газовый гриль тем, что он обычно используется для прямого гриля, когда пища готовится непосредственно на сильном огне, объяснил Робби Шоултс, совладелец Bear Creek Smokehouse.Основное отличие заключается в источнике тепла: в газовом гриле используется несколько газовых горелок, а в угольном гриле используется древесный уголь. Но это не означает, что все угольные грили построены одинаково — есть много других выдающихся особенностей, о которых следует помнить при сравнении различных моделей:

• Металлическая и одинарная или двустенная изоляция . Толщина металла, из которого изготовлена ​​решетка, измеряется как « калибр ». По словам Лилли, с увеличением калибра толщина материала уменьшается, и это упрощает сравнение решеток.«Более толстый металл обеспечивает более долговечную решетку и лучшую изоляцию», — сказал он. (Поскольку в идеале вам нужен более толстый металл, вам следует искать грили с толщиной меньше .) «Некоторые компании предлагают решетки с двойными стенками, которые являются лучшей изоляцией, что обеспечивает стабильную температуру приготовления», — добавил он.
• Керамическая эмаль . По словам Лилли, керамические плиты обеспечивают лучшую изоляцию на рынке и обеспечивают стабильный контроль температуры. «После того, как керамическая оболочка нагревается, она остается горячей в течение длительного периода времени и максимально эффективно использует древесный уголь», — сказал он.
• Газовый ассистент . Газовые угольные грили обычно заправляются небольшим навинчивающимся пропановым баллоном. «Это позволяет разжечь древесный уголь, просто повернув ручку, вместо того, чтобы использовать дымоход или другие методы освещения», — сказала Лилли.
• Гравитационная подача . В этом типе гриля древесный уголь загружается в вертикальный бункер. «По мере того, как огонь горит, в огонь автоматически подается больше древесного угля — благодаря силе тяжести, что приводит к увеличению времени приготовления», — пояснил он.
• Wi-Fi Совместимость с Bluetooth . С этим типом угольного гриля температуру гриля можно устанавливать, изменять и отображать на смартфоне через приложение на основе приложения. Зонд может отправлять показания внутренней температуры мяса, давая вам свободу заниматься другими делами, вместо того, чтобы быть прикованным к грилю.
• Термометр для гриля . По словам Лилли, всегда лучше иметь термометр для гриля с числовыми показаниями вместо индикаторов «Дым, барбекю, гриль», чтобы точная температура была ясной.Тем не менее, он отметил, что существует множество послепродажных термометров для гриля, которые можно заменить некачественным термометром, который может поставляться с моделью.
• Золоуловитель . Чтобы упростить процесс приготовления на гриле, вам нужен золоуловитель большего размера, который легче опорожнять при заполнении. Вы не можете просто оставить золу на дне гриля, иначе у вас не получится развести хороший огонь, но некоторые грили не дают вам возможности вывести их, и это боль, по словам Лизы Макманус, исполнительный редактор отдела тестирования оборудования и дегустации ингредиентов в America’s Test Kitchen.Она порекомендовала поискать хорошую систему удаления золы, как предлагает Вебер. «Нам нравится, что у него есть золоуловитель в форме кастрюли, прикрепленный к дну; просто отцепите его и выбросьте пепел », — сказала она. «Вы можете провести несколько сеансов гриля, прежде чем золоуловитель заполнится; это большой размер «.

Сопутствующие товары

Лучшие угольные грили

Чтобы помочь найти лучшую модель, которая принесет наибольшее удовольствие вашему барбекю на заднем дворе, мы проконсультировались с опытными мастерами за рекомендациями по лучшим угольным грилям ​​для различных нужд.

Лучший угольный гриль в целом: Weber

1. Угольный гриль Weber Performer Deluxe

Этот 22-дюймовый угольный гриль вмещает до 13 гамбургеров с 363 квадратных дюймами пространства для приготовления и предлагает дополнительное рабочее пространство для приготовления еды, а также « Система очистки One-Touch »с алюминиевым золоуловителем для легкой очистки после гриля. «Это потрясающий гриль в стиле чайника (круглый с куполообразной крышкой)», — сказал Макманус. «Он установлен в прочной, удобной тележке на колесиках, с бункером для древесного угля и устройством автоматического розжига, а также поддонами для углей, поэтому вам не понадобится отдельная зажигалка и стартер для дымохода.”

Лучший доступный угольный гриль в целом: Weber

2. Угольный гриль Weber Original Kettle Premium

Для McManus этот 22-дюймовый гриль -« лучшая покупка », когда речь идет о недорогих, но надежных угольных грилях. «Это тот же гриль, что и Performer, но без тележки и других функций», — сказала она. «Это классика не зря. Вы можете приготовить обычное блюдо на гриле или такие необычные вещи, как копчение, барбекю или жарение на гриле, без проблем ».

Покрытые фарфоровой эмалью крышка и чаша устойчивы к ржавчине и термостойкости, а решетка размером 363 дюйма вмещает до 13 гамбургеров.«Грили Weber приносят максимальную отдачу от вложенных средств», — согласился Шоултс. «Любой из основных грилей Weber Premium Kettle справится со своей задачей. Эти грили нагреваются до желаемой температуры, равномерно распределяют тепло и их легко чистить ».

Лучший доступный портативный угольный гриль: Weber

3. Угольный гриль Smokey Joe Premium

Этот легкий угольный гриль создан для путешествий, от захвата до кемпинга, благодаря замку крышки Tuck-N-Carry и ручке, которая также служит держателем крышки, когда вы готовите на гриле, чтобы крышка не касалась земли.Площадь зоны приготовления составляет 147 квадратных дюймов — она ​​вмещает одновременно шесть гамбургеров — а крышка и миска с фарфоровой эмалью представлены в шести разных цветах. «Это мини-версия нашего победного гриля», — сказал Макманус.

А для тех, у кого есть маленькие, есть подходящая версия игрушки Smokey Joe для самых маленьких мастеров гриля.

Лучший портативный угольный гриль высокого класса: Everdure от Хестона Блюменталя

4. Everdure от Хестона Блюменталя Переносной угольный гриль Everdure от Хестона Блюменталя

Гриль Everdure от Хестона Блюменталя — отличный тагалонг для пляжа, озера или пикника, объяснил Шоултс.«Маленький 17-дюймовый кубик легок и предлагает массу возможностей для приготовления на гриле», — сказал он. Компактная конструкция включает бамбуковые лотки для приготовления и хранения пищевых продуктов, хромированные ручки, которые остаются прохладными на ощупь во время приготовления на гриле, и стальной корпус с порошковым покрытием с термозащитой для приготовления на гриле на различных поверхностях.

Лучший интеллектуальный угольный гриль высокого класса: Everdure от Heston Blumenthal

5. Everdure от Heston Blumenthal 4K Charcoal Grill & Smoker

Heston Blumenthal Grill and Smoker является лидером в области инноваций и является удовольствием для технически подкованных людей, по мнению Плечи.«Fast Flame, на который подана заявка на патент, зажигается одним нажатием кнопки, а гриль даже подключается к Bluetooth, так что вы всегда можете следить за своим грилем», — сказал он.

Комбинация 21-дюймового гриля и коптильни также удобна для домашних животных и детей благодаря приятному на ощупь внешнему виду и автоматически закрывающейся крышке. Температура колеблется от 230 до 725 градусов по Фаренгейту, и ее можно контролировать с помощью смартфона или сенсорного светодиодного дисплея. «У этого гриля также есть верхние и нижние вентиляционные отверстия, которые создают сбалансированный воздушный поток для равномерного приготовления мяса», — добавил Шоултс.«По своим техническим возможностям этот гриль намного превосходит стандартный гриль, в то время как гладкая и мужская графитовая отделка — лишь еще одна причина, по которой мы искренне восхищаемся этим грилем».

Лучший высококлассный угольный гриль камадо: Big Green Egg

6. Большое Big Green Egg

Хотя Big Green Egg стоит дороже, чем другие традиционные угольные грили, «эти керамические плиты практически необходимы для любого кухня на заднем дворе, — ранее рассказывал нам Джонатан Фокс из Fox Bros. Bar-BQ.Этот универсальный керамический угольный гриль в стиле камадо может стоить вам вложений, учитывая его способность готовить на гриле, жарить, коптить, запекать и поджаривать.

Семь различных размеров, подходящих для разных дворовых пространств, имеют новаторский дизайн в форме яйца, но наиболее популярным из них является Большой, который может приготовить до 12 гамбургеров, шесть цыплят по вертикали и семь решеток с ребрышками по вертикали. А с пожизненной гарантией вы можете меньше беспокоиться о ржавчине или о том, как она выдерживает атмосферные воздействия.

Лучший доступный угольный гриль камадо: Char-Griller

7.Char-Griller E56720 AKORN Kamado Charcoal Grill

В дополнение к чугунному грилю площадью 314 квадратных дюймов, этот стальной гриль с фарфоровым покрытием также имеет съемную решетку для подогрева на 133 квадратных дюйма и два складных металлических подноса. Корпус гриля изготовлен из стали 22-го калибра с двойной изоляцией стенок и внутренним покрытием, покрытым фарфором, что позволяет готовить при температуре от 200 до 700 градусов по Фаренгейту. Также есть регулируемые верхние и нижние демпферы, зольник, который легко выгружается, и стопорные колеса, позволяющие перемещать его по двору.

Лучший аксессуар для интеллектуального угольного гриля: Weber

8. Weber Connect Smart Grilling Hub

По словам Макмануса, вам не обязательно иметь бюджет на интеллектуальный гриль, чтобы пользоваться его преимуществами. Она порекомендовала отказаться от умного гриля и вместо этого приобрести умный термометр, чтобы отслеживать температуру с вашего телефона, вместо того, чтобы оставаться рядом или открывать крышку гриля. «Это важно, когда вы жарите на гриле или делаете медленное барбекю при низкой температуре», — сказала она.«Каждый раз, когда вы открываете крышку, чтобы проверить пищу, вы выпускаете все тепло, поэтому хорошо следить за температурой издалека, и это также гарантирует, что вы не переварите (или не дожарите) пищу».

Этот Smart Grilling Hub делает именно это с возможностью установки желаемого уровня готовности, удаленного доступа к Wi-Fi и обратного отсчета готовности еды, а также уведомлений о перевороте и подаче.

Связанные

Как покупать лучшие угольные грили

Эксперты, с которыми мы консультировались, рекомендовали помнить об этих аспектах при рассмотрении того, какой угольный гриль официально сделать вашим:

1. Посмотрите на крышку .По словам Макмануса, вам обязательно нужен угольный гриль с крышкой, поскольку вы сильно ограничиваете то, что вы можете приготовить без нее. Также ищите те, которые оставляют достаточно места внизу для приготовления более высоких продуктов в закрытом виде, например, 14-фунтовая индейка.
2. Проверьте воздушный поток . «Когда дело доходит до контроля температуры угольного гриля, все дело в притоке и выходе воздуха через нижнюю и верхнюю заслонки», — пояснила Лилли. Чем больше притока воздуха, тем жарче огонь. Вам также необходимо ограничить поток воздуха, чтобы снизить температуру приготовления по мере необходимости.«Проверьте металлические стыки и уплотнения, чтобы убедиться, что они заподлицо и не имеют трещин», — сказал он. «Невозможно контролировать температуру гриля, когда воздух и дым свободно проходят через все щели. Чем плотнее уплотнения, тем точнее будет контроль температуры во время приготовления ».
3. Ищите регулируемые вентиляционные отверстия . Макманус добавил, что помимо того, чтобы обеспечить герметичность вентиляционных отверстий, вы также должны убедиться, что вентиляционные отверстия регулируются на крышке и основании. «Они дают ВАМ абсолютный контроль над жаром огня: больше поступающего воздуха означает более горячий огонь [и] меньшее количество поступающего воздуха дает вам более прохладный огонь, который будет готовиться медленнее, что хорошо для медленного и медленного приготовления на гриле, например, ребрышек и грудинки. .»
4. Проведите« тест встряхиванием ». Lilly также рекомендовала протестировать гриль на «встряхивание», покачивая его из стороны в сторону, удерживая полку или ручку гриля, чтобы убедиться, что он прочный и хорошо сложенный. «Постучите по решетке костяшками пальцев, проверяя толщину металла», — сказал он. «Чем толще металл, тем лучше теплоизоляция и тем дольше она прослужит. Для большей толщины ищите металл меньшего калибра ».
5. Максимизируйте свой бюджет . Хотя нет смысла тратить деньги на некоторые продукты, Макманус объяснил, что угольный гриль — это то покупка, в которую вы хотите инвестировать.«[Дешевый гриль] будет потрепан, деформирован и развалится, когда вы попытаетесь его переместить, и вам нужно будет только заменить его», — сказала она. Она объяснила, что, хотя ее любимый угольный гриль Weber стоит около 150 долларов, «последние десять лет я держал эти грили в хорошем состоянии. Так что это окупается ».
6. Знайте свое предполагаемое использование . Если у вас большая семья или вы планируете готовить на гриле для больших компаний, размер зоны для приготовления пищи, которую вы хотите, будет отличаться от той, которая не нравится тем, кто не любит развлекаться.«Убедитесь, что у вас есть прочные решетки, достаточно вместительные, чтобы вместить пищу, которую вы хотите приготовить», — сказал Макманус. «Вы же не хотите готовить 15 блюд по одной. Она порекомендовала грили с круглыми решетками диаметром 22 дюйма, «что хорошо для семьи или среднего размера».
7. Проверить решетки . Макманус предпочитает угольные грили с решетками, которые легко поднимать, если вам нужно добавить больше углей. «У нашего любимого Вебера есть маленькие дверцы, которые для этого открываются с обоих концов решетки», — сказала она.

Сопутствующие товары

Плюсы и минусы угольных грилей

Самое большое преимущество приготовления пищи на угольном гриле — это аромат , который он дает еде. «Вы не можете победить вкус жареного на углях», — сказал Макманус.

Но на втором месте находится регулятор нагрева и воздушного потока , который дает вам угольный гриль. «В газовых грилях обычно все вентиляционные отверстия находятся на задней стороне гриля, поэтому тепло и дым выходят сзади, и с этим ничего не поделать», — сказал Макманус.«Газовые грили дают вам гораздо меньше контроля над тем, куда уходят дым и тепло, чем с древесным углем».

Другие плюсы, которые ценят Shoults, включают различных ценовых категорий и размеров . «Угольные грили представлены в любом ценовом диапазоне, что позволяет [грилям] найти то, что им идеально подходит», — сказал он. «Вы также можете купить решетку на столешнице для удобства переноски, в то время как складные решетки отлично подходят для кемпинга или охоты, а чайники-грили отлично подходят для балконов в квартирах».

Потенциальным недостатком является то, что угольные грили на бит медленнее для начала работы .«Вы должны установить дымоход, разжечь угли и подождать от 20 до 30 минут, прежде чем вы сможете готовить», — объяснила она. «С газом вы просто включаете его, как плиту». Тем не менее, она отметила, что с и стилями лучше всего предварительно нагреть решетки в течение примерно 15 минут с опущенной крышкой, чтобы вся коробка для гриля была хорошей и горячей. И чистите решетки каждые раз — иначе ваша еда будет на вкус сажей, и вы не получите отличных отметин от гриля.

Связанные

Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по шоппингу и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.